Heute bereiten wir die Brandteigrolle mit Ricotta-Creme und Beeren zu. Sie ist ein Dessert, das man gerne zu Weihnachten macht, sich aber auch als Nachspeise für ein Abendessen oder das Sonntagsessen eignet. Es handelt sich um denselben Teig wie für Windbeutel, der hier zur Basis einer prächtigen und schmackhaften Rolle wird, die noch warm aufgerollt wird. Selbst wenn der Teig einreißen sollte, ist das kein Problem — im Gegenteil: Es macht die Rolle besonders attraktiv. Da ich aus Sizilien stamme, habe ich Ricotta-Creme verwendet; ihr könnt aber jede andere Creme nehmen: Puddingcreme, Schokolade oder andere Cremes. Statt der klassischen Schokotropfen habe ich Beeren verwendet, das gibt dem Ganzen eine köstliche Note.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die Brandteigrolle mit Ricotta-Creme und Beeren

RICOTTA-CREME

600 g Ricotta
300 g Zucker
150 g Wasser
80 g Butter (in Stücken)
1 Prise Salz
2 Teelöffel Zucker
120 g Weizenmehl (Tipo 00)
3 Eier (je 60 g)
160 g Waldbeeren
nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Spatel
1 Topf
1 Holzlöffel
1 Backblech
Backpapier

Zubereitung der Brandteigrolle mit Ricotta-Creme und Beeren

Für die Brandteigrolle mit Ricotta-Creme und Beeren die Ricotta zuerst durch ein Sieb streichen, den Zucker hinzufügen und mit einem Spatel verrühren; die Mischung dann in den Kühlschrank stellen. In einem Topf Wasser, in Stücke geschnittene Butter, eine Prise Salz und 2 Teelöffel Zucker geben und aufkochen lassen.
Sobald die Butter bei schwacher Hitze geschmolzen ist, das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Sobald sich der Teig vom Topfrand löst, ist er bereit.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt. Ein Ei hinzufügen und rühren, bis es vollständig vom Teig aufgenommen ist. So mit den anderen 2 Eiern verfahren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Den Teig mit einem angefeuchteten Spatel verstreichen, damit er nicht klebt. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C 20–25 Minuten backen, je nach Ofen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sobald er fertig ist, den Ofen nicht sofort öffnen: Einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, sodass sie einen Spalt offen bleibt. Nach 10 Minuten den Brandteig herausnehmen und auf ein Blatt Backpapier stürzen.
Nun die Ricotta-Creme auftragen und etwas davon für die Dekoration zurückbehalten. Die Beeren gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen und einige Früchte für die Dekoration übriglassen.
Mit Hilfe des Backpapiers die Rolle formen und mit einem Messer die überschüssigen Enden der Brandteigplatte abschneiden. Mit etwas Ricotta-Creme und weiteren Beeren garnieren und abschließend mit Puderzucker bestäuben. Unsere Rolle ist fertig.