Vandaag maken we de rol van chouxdeeg met ricottacrème en bosvruchten. Het is een dessert dat vaak tijdens de kerst wordt gemaakt, maar het kan ook als nagerecht bij een diner of de zondagse lunch worden geserveerd. Het is hetzelfde deeg als voor soesjes, maar dan de basis van een prachtige en verrukkelijke rol die je oprolt als hij nog warm is; zelfs als het deeg zou scheuren, geeft dat juist een bijzonder mooi effect. Omdat ik Siciliaans ben, heb ik gekozen voor ricottacrème, maar je kunt ook elke andere crème gebruiken: banketbakkersroom, chocoladecrème of andere vullingen. In plaats van de klassieke chocoladechips heb ik bosvruchten gebruikt voor een extra touch — echt heerlijk.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Budgetvriendelijk
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor rol van chouxdeeg met ricottacrème en bosvruchten

RICOTTACRÈME

600 g ricotta
300 g suiker
150 g water
80 g boter (in stukjes)
1 snufje zout
2 theelepels suiker
120 g bloem 00
3 eieren (van 60 g)
160 g bosvruchten
naar smaak poedersuiker (om te garneren)

Benodigdheden

1 Kom
1 Spatel
1 Pan
1 Houten lepel
1 Bakplaat
Bakpapier

Bereiding van de rol van chouxdeeg met ricottacrème en bosvruchten

Om de rol van chouxdeeg met ricottacrème en bosvruchten te maken, begin je met het zeven van de ricotta in een kom. Voeg de suiker toe en roer met een spatel; zet het mengsel in de koelkast. Doe in een pan het water, de boter in stukjes, een snufje zout en 2 theelepels suiker en breng aan de kook.
Zodra de boter gesmolten is, op laag vuur, voeg je de bloem toe en roer je met een houten lepel. Zodra het mengsel loskomt van de rand van de pan, is het klaar.
Laat het deeg 10 minuten rusten zodat het iets kan afkoelen. Voeg één ei toe en meng tot het volledig door het deeg is opgenomen. Herhaal dit ook met de andere 2 eieren.
Leg bakpapier op een bakplaat en verspreid het deeg erop. Strijk het deeg uit met behulp van een met water bevochtigde spatel zodat het deeg niet blijft plakken. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200° voor 20-25 minuten, afhankelijk van de oven, of tot het deeg goudbruin is. Zodra het klaar is, open je de oven niet meteen: klem een houten lepel tussen de ovendeur zodat deze op een kier blijft staan. Na 10 minuten haal je de choux uit de oven. Keer het chouxdeeg om op een vel bakpapier.
Begin met het bestrijken van de ricottacrème over het deeg, laat wat crème achter voor de decoratie. Verdeel de bosvruchten over de hele bodem en bewaar ook wat vruchtjes voor de afwerking.
Gebruik het bakpapier om de rol te vormen en snijd met een mes het overtollige chouxdeeg aan beide uiteinden van de rol weg. Werk de rol af met wat ricottacrème, extra bosvruchten en bestrooi tenslotte met poedersuiker. Onze rol is klaar.