Die Meliga-Kekse sind typische piemontesische Mürbchen, traditionelle Kekse, die mit einer Mischung aus Maismehl und Weizenmehl zubereitet werden, was ihnen eine einzigartige und leicht rustikale Konsistenz verleiht. Sie zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Zerbröselbarkeit und die charakteristische Ringform aus, die durch einen weichen Teig und die Verwendung eines Spritzbeutels erzielt wird. Perfekt für jede Tageszeit – sie halten sich ziemlich gut etwa 1–2 Wochen in einem luftdichten Behälter und behalten dabei ihr Aroma und ihren Duft. Für die Zubereitung benötigen Sie:
Weitere Kekse:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: für ca. 25 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 200 g Maismehl (Fioretto)
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- Vanillearoma
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die weiche Butter in eine große Schüssel zu geben, den Zucker hinzufügen und die Masse so lange verrühren, bis sie glatt, hell und gut luftig ist.
Dann das ganze Ei und das Eigelb einarbeiten, sorgfältig verrühren, bis sie vollständig aufgenommen sind und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Vanillearoma und die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben. Das Weizenmehl (Tipo 00) sieben und das Maismehl hinzufügen, dann die Mehlsorten nach und nach zur Buttermasse geben, zuerst mit einem Spatel unterheben und anschließend weiterkneten, bis ein weicher, kompakter und leicht körniger Teig entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Ringe formen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Das Blech in den Kühlschrank stellen und den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit die Butter fest wird und die Form besser erhalten bleibt.
Den Ofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse etwa 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn sie schön goldbraun sind.
Vollständig auf dem Blech oder einem Rost abkühlen lassen. Die Meliga-Kekse sind jetzt bereit zum Genießen!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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