Eine hausgemachte Brioche, weich und aromatisch, in einer Variante mit griechischem Joghurt und ohne Butter. Der Teig bleibt lange zart und der Schokokern macht sie unwiderstehlich und noch viel köstlicher. Es ist ein einfaches Rezept, perfekt zum entspannten Zubereiten, zum Beispiel am Wochenende. Ideal für ein besonderes Frühstück oder einen gemeinsamen Nachmittags-Snack. Sie bleibt 2–3 Tage weich, wenn sie gut abgedeckt unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird. Alternativ kann man sie auch bereits gebacken und in Scheiben geschnitten einfrieren, so hat man sie immer griffbereit. Im Folgenden sehen wir, was du für unsere fluffige Brioche mit griechischem Joghurt und Schokolade brauchst:
Weitere Rezepte mit griechischem Joghurt :
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Typ 0)
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 150 g griechischer Joghurt
- 12 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- Vanillearoma
- 50 ml Pflanzenöl
- 5 g Salz
- 200 g Schokoladenaufstrich
Zubereitung
In eine große Schüssel Mehl, Zucker und Vanillearoma geben. Ei, griechischen Joghurt, die in der Milch aufgelöste Hefe und das Öl unter Rühren hinzufügen.
Beginne, den Teig zu kneten, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Das Salz einarbeiten und den Teig so lange bearbeiten, bis ein weicher, glatter und elastischer Teigling entsteht.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden.
Nach der Gare den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem rechteckigen Teig ausrollen. Die Schokoladencreme gleichmäßig auf der Fläche verstreichen und längs aufrollen, so dass eine Rolle entsteht.
Die Rolle in 5 gleich große Stücke schneiden und die Teile in eine zuvor gefettete, hohe Kranzform mit 22–24 cm Durchmesser legen, sodass die Füllung nach oben sichtbar bleibt.
Erneut gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist und fast den Rand der Form erreicht. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und die Brioche mit griechischem Joghurt und Schokolade vollständig auskühlen lassen. Auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, bevor du sie servierst.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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