Kalbsherz nach venezianischer Art — ein zweiter Gang aus der bäuerlichen Tradition Venetos. Ein sehr einfaches und preiswertes Rezept. Innereien sind nicht jedermanns Sache, doch das Herz hat einen zarteren Geschmack und eine Konsistenz, die klassischen Schnitten sehr ähnlich ist. Das Rezept ähnelt dem venezianischen Leberrezept, verwendet hier aber das Herz. Ich empfehle dir auch, andere Rezepte der venetischen Tradition anzusehen — dort findest du sicher weitere Ideen zum Ausprobieren. Jetzt sehen wir, wie man das Kalbsherz nach venezianischer Art zubereitet; wenn du es ausprobierst, lass es mich wissen. Barbara
Ich empfehle auch folgende Gerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Kalbsherz (in Scheiben)
- 1 Zwiebel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Butter
So macht man Kalbsherz nach venezianischer Art
Beginnen wir mit der Zubereitung des Kalbsherzes nach venezianischer Art: Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Gib 4 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne, füge die Zwiebel hinzu und lasse sie einige Minuten glasig werden. Gib die Kalbsherzscheiben und ein Stück Butter dazu und lass alles etwa 10 Minuten garen, wobei du das Kalbsherz ein paar Mal wendest, damit es von beiden Seiten gleichmäßig gegart wird.
Wenn das Kalbsherz nach venezianischer Art gar ist, serviere es heiß zusammen mit der mitgegarten Zwiebel.
So bewahrst du das Kalbsherz nach venezianischer Art auf
Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage, oder du kannst es ein paar Monate lang einfrieren.
