Coeur de veau à la vénitienne, plat principal de la tradition paysanne vénitienne. Une recette très facile et économique : tout le monde n’apprécie pas les abats, mais le coeur a une saveur plus délicate et une consistance très proche des escalopes classiques. La recette est très similaire à celle du foie à la vénitienne mais dans ce cas c’est le coeur qui est utilisé. Je vous conseille aussi de regarder d’autres recettes de la tradition vénitienne : vous trouverez sûrement d’autres idées à essayer. Maintenant, voyons comment préparer le coeur de veau à la vénitienne et si vous le testez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g Coeur de veau (en tranches)
- 1 Oignon
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café Beurre
Comment préparer le Coeur de veau à la vénitienne
Commençons à préparer le Coeur de veau à la vénitienne : nettoyez l’oignon et hachez-le très finement.
Versez dans une poêle 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les tranches de coeur et une noisette de beurre, faites cuire pendant 10 minutes en retournant le coeur de veau une ou deux fois afin d’obtenir une cuisson uniforme des deux côtés.
Lorsque le Coeur de veau à la vénitienne sera cuit, servez-le bien chaud accompagné des oignons cuits ensemble.
Comment conserver le Coeur de veau à la vénitienne
Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours, ou congelez-le pendant quelques mois
