Der KAROTTENSALAT mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Sojasauce ist ein frisches, farbenfrohes und überraschendes Gericht, perfekt für alle, die ausgewogene Kombinationen aus süß, knackig und würzig lieben. Die Karotten, in Julienne oder dünnen Bändern geschnitten, bieten eine knusprige und zarte Basis, während die Granatapfelkerne eine saftige und leicht säuerliche Note hinzufügen.
Die Walnusskerne mit ihrer knackigen Konsistenz und dem vollen Geschmack runden das Gericht ab und sorgen für Tiefe, während die Sojasauce alle Zutaten mit ihrem kräftigen, salzigen Charakter verbindet und ein harmonisches, originelles Gleichgewicht schafft.
Perfekt als leichte Vorspeise, raffinierte Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – dieser Salat besticht auch durch sein lebhaftes, einladendes Aussehen. Zu jeder Jahreszeit geeignet, ist er eine einfache, aber eindrucksvolle Idee, die in wenigen Minuten Frische und Geschmack auf den Tisch bringt.
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 107,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,00 (g) davon Zucker 5,18 (g)
- Proteine 2,11 (g)
- Fett 7,38 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 2,43 (g)
- Natrium 569,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Karotten
- 40 Granatapfelkerne
- 25 g Walnusskerne
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für den Karottensalat brauchst du
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
- Frischhaltefolie
Zubereitung des Karottensalats
Die Zubereitung des KAROTTENSALATS ist sehr einfach und schnell.
Die Karotten schälen und waschen. Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben übereinanderlegen, halbieren und in viele dünne Stifte schneiden.
Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen, dabei eventuell vorhandene weiße Häutchen entfernen.
In einer Schüssel Karotten, Granatapfelkerne und zerbrochene Walnusskerne vermengen und mit Apfelessig, Sojasauce, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Den Salat mit Schnittlauch oder gehackter Petersilie servieren.
Wer mag, kann ihn mit Thunfisch anreichern.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 1–2 Tage maximal, in einem luftdichten Behälter.
Nicht länger, denn während die Karotten gut durchhalten, verliert der Granatapfel mit der Zeit Saft, die Walnüsse können weich werden und das Dressing kann die Konsistenz verändern.
