Das Erdbeereis ist eines der beliebtesten Sorten bei Groß und Klein: cremig, genau richtig suß und in einem zarten Rosa. Hausgemachtes Erdbeereis ist perfekt als erfrischender, natürlicher Snack oder als Dessert, pur oder als Begleitung zu einem Obstsalat. Das Erdbeereis wird ohne Eier zubereitet, indem ihr einfach Sahne, Milch, Zucker und pürierte frische Erdbeeren mischt. Das Verhältnis dieser Zutaten entscheidet darüber, ob das Eis aromatisch und cremig wird oder eher unspektakulär bleibt. Nach einigen Versuchen habe ich schließlich das passende Rezept für ein perfektes hausgemachtes Erdbeereis gefunden!
Für die Zubereitung des hausgemachten Erdbeereises braucht ihr eine heimische Eismaschine: geeignet ist sowohl eine selbstkühlende Eismaschine wie meine als auch Modelle mit einem Einsatz, der ins Gefrierfach kommt. Die Zubereitungszeit variiert je nach Modell, liegt aber meist unter 45 Minuten. Der einzige Unterschied: wenn ihr eine Eismaschine mit Gefriereinsatz verwendet – und daran denken solltet, den Einsatz am Vorabend ins Gefrierfach zu legen – solltet ihr die Eismasse mindestens 4 Stunden vorher zubereiten, damit sie im Kühlschrank gut abkühlt, bevor sie in die Maschine kommt.
Wenn ihr das Rezept für Erdbeereis ohne Eismaschine sucht, findet ihr es dort, während ihr in diesem Artikel das Rezept für ein Erdbeer-Sorbet ohne Sahne und Milch findet, das mit oder ohne Eismaschine zubereitet werden kann.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

208,44 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 208,44 (Kcal)
Kohlenhydrate 28,81 (g) davon Zucker 27,32 (g)
Proteine 2,23 (g)
Fett 10,28 (g) davon gesättigt 1,00 (g)davon ungesättigt 0,67 (g)
Fasern 1,00 (g)
Natrium 0,74 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für ca. 1,2 kg hausgemachtes Erdbeereis

400 g Erdbeeren
170 g Zucker
350 g Vollmilch
180 g Schlagsahne (flüssig) (nicht gesütt)
2 Esslöffel Zitronensaft

Utensilien

1 Stabmixer / Mixer
1 Löffel
1 Messer
1 Eismaschine

So bereitet ihr hausgemachtes Erdbeereis mit der Eismaschine zu

Für das hausgemachte Erdbeereis beginnt ihr damit, die Erdbeeren zu waschen und trocken zu tupfen. Entfernt das grüne Stielende und schneidet die Erdbeeren in Stücke (1). Gebt sie in einen Stabmixer oder in einen Mixer zusammen mit dem Zitronensaft (2) und dem Zucker (3).
Pürrt so lange, bis eine homogene Püree entsteht (4). Überprüft, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind, denn die würden im Gefrierfach hart werden und das Eis für den Gaumen unangenehm machen. Gebt anschließend die Sahne und die Milch dazu (5) und rührt alles mit einem Löffel gut durch. Wenn ihr eine Eismaschine mit Gefriereinsatz habt, lasst die Eismasse mindestens 4 Stunden im kältesten Teil des Kühlschranks gut abkühlen, gerne auch länger, wenn ihr Zeit habt. Wenn ihr dagegen eine selbstkühlende Eismaschine mit Kompressor besitzt, könnt ihr das Eis sofort zubereiten: füllt die Masse in den Einsatz (6).
Setzt die Rührelemente ein und stellt den Einsatz in die Eismaschine (7). Wählt ein Programm von mindestens 35 Minuten. Ich stelle oft eine Stunde ein, kontrolliere aber ab 30-35 Minuten regelmäßig. Das Eis ist fertig, wenn es eine feste Konsistenz hat und an den Rührelementen haften bleibt (8). Nehmt den Einsatz aus der Maschine und rührt das Erdbeereis mit einem Löffel durch (9). Je nach Konsistenz könnt ihr entscheiden, ob das Eis noch einige Stunden im Gefrierfach fester werden muss.
Beachtet, dass je nach Modell der Eismaschine die Zeit länger oder kürzer ausfallen kann. Nach Beendigung kann es sein, dass das Eis noch ein bis zwei Stunden im Gefrierfach ruhen sollte, bevor es optimal genossen werden kann: für diese Details folgt bitte den Angaben in der Bedienungsanleitung eurer Maschine.
Serviert das hausgemachte Erdbeereis als Snack oder zum Dessert.