El helado de fresa es uno de los sabores más queridos por adultos y niños: cremoso, dulce en su punto y de un bonito rosa delicado, el helado de fresa casero es perfecto para una merienda refrescante y natural, o para servir al final de la comida, solo o acompañado de una macedonia de frutas. El helado de fresa se prepara sin huevos, mezclando simplemente nata, leche, azúcar y fresas frescas trituradas. La proporción entre estos ingredientes marca la diferencia entre un helado sabroso y cremoso y otro que, en conjunto, no es inolvidable. Hicieron falta algunos intentos, pero al final encontré la receta adecuada para un helado de fresa casero perfecto!
Para preparar el helado de fresa casero necesitaréis una heladera doméstica: vale tanto una heladera autorrefrigerante como la mía, como las que tienen el recipiente que va al congelador. Los tiempos de preparación varían un poco según el modelo, pero normalmente no se emplean más de 45 minutos. La única diferencia es que si usáis una heladera con recipiente que va al congelador – además de acordaros de meterlo en el congelador la noche anterior – conviene preparar la mezcla para el helado de fresa con al menos 4 horas de antelación, de modo que se enfríe bien en la nevera antes de ponerla en la heladera.
Si buscáis la receta del helado de fresa sin heladera la encontráis aquí, mientras que en este artículo encontráis la receta del sorbete de fresa sin nata ni leche, para preparar con o sin heladera.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 8 personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

208,44 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 208,44 (Kcal)
Carbohidratos 28,81 (g) de los cuales azúcares 27,32 (g)
Proteínas 2,23 (g)
Grasa 10,28 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
Fibras 1,00 (g)
Sodio 0,74 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para aproximadamente 1,2 kg de helado de fresa casero

400 g fresas
170 g azúcar
350 g leche entera
180 g nata líquida para montar (sin azúcar)
2 cucharadas zumo de limón

Herramientas

1 Batidora / Mixer
1 Cuchara
1 Cuchillo
1 Máquina de helados

Cómo preparar el helado de fresa casero con la heladera

Para preparar el helado de fresa casero, empezad lavando y secando las fresas. Eliminad el rabito y cortadlas en trozos (1). Ponedlas en una batidora o en un procesador junto con el zumo de limón (2) y el azúcar (3).
Triturad durante un buen rato hasta obtener un puré homogéneo (4). Comprobad que no queden trozos grandes, que en el congelador se solidificarían y harían que el helado sea desagradable al paladar. Añadid entonces la nata y la leche (5) y mezclad cuidadosamente con una cuchara. En este punto, si tenéis una heladera con el recipiente que va al congelador dejad enfriar bien la mezcla del helado de fresa en la parte más fría del frigorífico durante al menos 4 horas, incluso más si tenéis tiempo. Si en cambio tenéis una heladera autorrefrigerante con compresor podéis preparar el helado de inmediato: verted la mezcla en el recipiente (6).
Insertad las palas y colocad el recipiente en la heladera (7), programando al menos 35 minutos. Yo normalmente programo 1 hora, pero después de 30-35 minutos lo compruebo con frecuencia. El helado está listo cuando tiene una consistencia firme y se queda adherido a las palas (8). Sacad el recipiente de la heladera y mezclad el helado de fresa con una cuchara (9). Valorad según la consistencia si el helado necesita endurecerse más en el congelador.
Tened en cuenta que, según el modelo de heladera, puede llevar más o menos tiempo y, una vez terminado, el helado puede requerir un par de horas de reposo en el congelador antes de degustarlo: para estos detalles, consultad siempre las instrucciones del manual de vuestra heladera.
Servid el helado de fresa casero para la merienda o al final de la comida.