Der geschlagene Mürbeteig ist eine Grundzubereitung der Patisserie, geschätzt für seine weiche und zarte Konsistenz. Im Gegensatz zum klassischen Mürbteig werden bei diesem Teig Zucker und Butter hauptsächlich mit dem Handmixer geschlagen, wobei Luft eingearbeitet wird und die Kekse besonders leicht und mürbe werden. Ideal, um elegante und köstliche Gebäcke wie Teekekse oder verzierte Pastetchen herzustellen, verbindet der geschlagene Mürbeteig Einfachheit und Raffinesse und eignet sich für jede Gelegenheit, von alltäglichen Zwischenmahlzeiten bis zu besonderen Momenten.
Hier ein weiteres Rezept für geschlagenen Mürbeteig:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Für den Teig der Kekse
- 250 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 Eigelbe
- 400 g Weizenmehl 00
- nach Bedarf Vanillearoma
- Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf kandierte Kirschen
- Zuckerstreusel
- nach Bedarf Mandeln
- nach Bedarf Pistazien
Werkzeuge
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Handmixer
Schritte
Butter und Zucker schlagen
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mit dem Handmixer schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Eier zugeben
Die Eigelbe nacheinander unterrühren und dabei weiter schlagen, um die Masse luftig zu halten.
Aromen hinzufügen
Vanillearoma (oder Vanille) und eine Prise Salz ergänzen.
Mehl einarbeiten
Das Mehl sieben und nach und nach zugeben, dabei vorsichtig unterheben, bis ein weicher, cremiger Teig entsteht.
Kekse formen
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Kekse direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Ruhen (optional)
Ist der Teig sehr weich, das Blech 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backen
In einem vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Vor dem Abnehmen vollständig abkühlen lassen.
Verwende weiche, aber nicht geschmolzene Butter für die perfekte Konsistenz.
Ist der Teig zu fest, füge einen Esslöffel Milch hinzu.
Du kannst die Kekse mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerstreuseln dekorieren.
