Plumcake mit Joghurt und Blaubeeren: weicher Kuchen ohne Butter, in 10 Minuten vorbereitet
Fluffig, leicht und voll mit saftigen Blaubeeren: Dieser Plumcake mit Joghurt ist eines dieser Rezepte, die dein Frühstück unkompliziert regeln. Er ist in wenigen Minuten vorbereitet, braucht keine Butter und der Teig bleibt tagelang feucht und zart. Der perfekte Kuchen, wenn du etwas Einfaches, Natürliches und Selbstgemachtes möchtest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Joghurt-Blaubeer-Plumcake
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Zucker
- 125 g Joghurt
- 80 g Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Blaubeeren
Utensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Schüsseln
- Schneebesen
- Löffel
- 1 Kastenform für Plumcake 25 x 11 cm
Zubereitung des Plumcake mit Joghurt und Blaubeeren
In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Joghurt und Öl dazugeben und gut verrühren.
Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und unter den Teig heben. Vanillin dazugeben oder, wenn du magst, etwas abgeriebene Zitronenschale.
Blaubeeren hinzufügen oder, wenn du möchtest, leicht in Mehl wälzen, damit sie nicht einsinken, und dann vorsichtig unter den Teig heben. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170°C für 50–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
MIT BIMBY: Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Dann Joghurt und Öl dazugeben und 30 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
Die Blaubeeren zugeben und mit dem Spatel unterheben. Die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im Ofen backen (siehe oben).
Warum du dieses Rezept lieben wirst
– Ohne Butter, aber unglaublich fluffig
– In nur 10 Minuten vorbereitet
– Perfekt für Frühstück, Jause oder für die Brotdose
– Kann mit natur-, griechischem oder Vanillejoghurt zubereitet werden
TIPPS und HINWEISE
Leckere Varianten
Mit griechischem Joghurt: fester und eiweißreicher
Mit Schokotropfen statt Blaubeeren
Vollkorn: Ersetze 40–50 % des Mehls
Laktosefrei: Verwende laktosefreien Joghurt
❄️ Aufbewahrung
Bleibt unter einer Abdeckhaube 3 Tage weich.
Du kannst ihn in Scheiben einfrieren und in 15 Minuten auftauen.
❓ Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden? Ja, ohne aufzutauen. Leicht in Mehl wenden und zum Teig geben.
Kann ich den Joghurt ersetzen? Ja: Auch pürierter Ricotta oder griechischer Joghurt funktionieren.
