Plumcake yoghurt en bosbessen: zacht gebak zonder boter, klaar in 10 minuten
Luchtig, licht en vol sappige bosbessen: deze plumcake met yoghurt is een van die recepten die je ontbijt zonder gedoe oplossen. Het bereid zich in enkele minuten, je hebt geen boter nodig en het beslag blijft vochtig en zacht gedurende enkele dagen. Het is het perfecte gebak wanneer je iets eenvoudigs, echt en huisgemaakt wilt.
Hier nog meer zachte en smeuïge ideeën voor je ontbijt
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor plumcake met yoghurt en bosbessen
- 250 g tarwebloem 00
- 150 g suiker
- 125 g yoghurt
- 80 g zonnebloemolie
- 3 eieren
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder voor zoet gebak
- 200 g bosbessen
Gereedschap
- 1 Keukenrobot Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Kommen
- Garde
- Lepels
- 1 Plumcakevorm 25 x 11
Bereiding van de plumcake met yoghurt en bosbessen
Klop in een kom de eieren en de suiker totdat je een licht en luchtig mengsel krijgt. Voeg de yoghurt en de olie toe en roer zorgvuldig door.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit toe aan het beslag. Voeg de vanilline toe of, als je wilt, een beetje geraspte citroenschil.
Voeg de bosbessen toe of bestuif ze licht met bloem als je wilt voorkomen dat ze naar de bodem zinken, en vouw ze dan voorzichtig door het beslag. Giet het geheel in een met bakpapier beklede plumcakevorm en bak in een conventionele oven op 170°C gedurende 50-55 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
MET BIMBY: Doe de eieren en de suiker in de mengbeker en mix 1 minuut op snelheid 4. Voeg vervolgens de yoghurt en de olie toe en mix 30 seconden op snelheid 4. Voeg de bloem, het bakpoeder en de vanilline toe en mix 30 seconden op snelheid 4.
Voeg de bosbessen toe en spatel ze erdoor met de spatel. Schep het mengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Bak in de oven (zie hierboven)
Waarom je van dit recept zult houden
– Zonder boter maar ongelooflijk zacht
– Klaar in 10 minuten voorbereiding
– Perfect voor ontbijt, tussendoortje of om mee naar school te nemen
– Je kunt het maken met naturel, Griekse of vanilleyoghurt
TIPS en AANTEKENINGEN
Lekkere varianten
Met Griekse yoghurt: compacter en eiwitrijker
Met chocoladedruppels in plaats van bosbessen
Volkoren: vervang 40-50% van de bloem
Lactosevrij: gebruik lactosevrije yoghurt
❄️ Bewaren
Blijft zacht 3 dagen onder een stolp.
Je kunt het per plak invriezen en in 15 minuten ontdooien.
❓ Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren bosbessen gebruiken? Ja, zonder te ontdooien. Bestuif ze licht met bloem en voeg ze toe aan het beslag.
Kan ik de yoghurt vervangen? Ja: fijngemixte ricotta of Griekse yoghurt werkt ook goed.
