Zucchini in der Pfanne – einfach und mega lecker. Schon die ersten etwas wärmeren, sonnigen Tage wecken bei mir sofort wieder die Lust auf Zucchini! Die Zucchini tauchen wieder auf den Marktständen auf, also nutze ich die Gelegenheit, um gleich ein neues Rezept auszuprobieren. Heute ein ganz einfaches Zucchini-Rezept: eine perfekte Beilage zu all euren Gerichten. Zucchini, in der Pfanne gegart, sind einfach, schnell und unglaublich lecker. Wenn ihr noch andere Rezepte mit Zucchini sucht, habt ihr die Qual der Wahl: zum Beispiel Zucchini-Rouladen, Zucchini-Frikadellen aus der Heißluftfritteuse und Blätterteigschnecken mit Zucchini. Zucchini sind in der Küche super vielseitig. Sie haben sehr wenige Kalorien, sind leicht verdaulich, reich an Kalium und enthalten Vitamin A, C und Folsäure – gut für Haut und Immunsystem. Da Zucchini sehr zart sind, nehmen sie Gewürze beim Garen wunderbar auf. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen die leckersten überbackenen Zucchini zu, die ihr je probiert habt
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 16 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 75,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,16 (g) davon Zucker 0,30 (g)
- Proteine 4,57 (g)
- Fett 4,20 (g) davon gesättigt 1,38 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 1,15 (g)
- Natrium 164,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zucchini
- 500 g Zucchini
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g Grana Padano, gerieben
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
Wie man Zucchini in der Pfanne zubereitet
Wascht die Zucchini. Schneidet die Enden ab und schneidet sie zuerst in Scheiben von etwa 0,5–0,6 cm Dicke. Ich habe jede Scheibe anschließend halbiert. Gebt in eine Pfanne 3–4 Esslöffel natives Olivenöl, die Knoblauchzehe und die Zucchini dazu.
Lasst sie bei starker Hitze 8–10 Minuten braten, dabei oft schwenken oder mit einem Holzlöffel wenden. Die Zucchini sollen goldbraun werden, ohne auseinanderzufallen: sie sollen „al dente“ bleiben. Salzt sie erst ganz am Ende der Garzeit.
Streut die Semmelbrösel, den geriebenen Grana Padano und die gehackte Petersilie über die Zucchini. Reduziert die Hitze etwas und schwenkt die Zucchini weitere 2–3 Minuten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist und eine leckere goldene Kruste bildet. Abschmecken mit Salz.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn du möchtest, dass deine Zucchini fest und nicht wässrig bleiben, ist das Geheimnis die Hitze. Brate sie immer bei starker Hitze und decke sie am Anfang nie zu: sie sollen anbraten, nicht in ihrem eigenen Dampf kochen. Und das Salz? Gib es erst am Ende dazu, sonst ziehen sie Wasser und werden matschig
Neben einer leckeren Beilage eignen sich diese Zucchini auch super zum Würzen von Pasta
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Eure Fragen
Wie vermeidet man, dass Zucchini matschig werden?
Benutze eine Pfanne, die groß genug ist, damit sich die Zucchini nicht zu sehr überlappen, und brate bei hoher Hitze ohne Deckel. Der Dampf muss entweichen, darf nicht eingeschlossen werden – sonst „kochen“ die Zucchini statt zu braten
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Die Zucchini sind frisch zubereitet am besten, weil die Semmelbrösel durch die Feuchtigkeit weich werden. Wenn du sie vorher machst, brate sie eine Minute vor dem Servieren bei hoher Hitze in der Pfanne nach, um die Knusprigkeit wiederherzustellen
Womit kann ich die Petersilie ersetzen?
Mit Oregano, Minze oder Thymian. Du kannst auch eine knusprige Note mit grob gehackten Mandeln oder Walnüssen hinzufügen
