Fleischbällchen ohne Ei, superweich und sehr lecker. Das Rezept, das ich euch heute erzähle, ist ganz zufällig entstanden. Ich habe gerade für das Mittagessen meine Hackfleisch-Frikadellen vorbereitet und zwei Brötchen, die am Abend zuvor übrig waren, in Milch eingeweicht, weil ich Essen und vor allem Brot nie wegwerfe. Beim Vermischen meiner Hackfleischmasse bemerkte ich, dass kein Ei nötig war – es war schon perfekt so. Und deshalb möchte ich euch jetzt mein Rezept zeigen, um Fleischbällchen ohne Ei zuzubereiten, die besten, die ihr je probiert habt. Wenn ihr wissen wollt, wie man besonders weiche Frikadellen zubereitet, dann ab in die Küche und bereitet mit mir zusammen diese weichen Hackfleisch-Frikadellen zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 433,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,25 (g) davon Zucker 3,51 (g)
- Proteine 32,38 (g)
- Fett 27,57 (g) davon gesättigt 10,37 (g)davon ungesättigt 9,65 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 564,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für weiche Hackfleisch-Frikadellen
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder vom Kalb)
- 2 Stück Ölbrötchen (oder Brotkrume)
- 200 ml Milch
- 50 g geriebener Grana Padano
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung der Frikadellen ohne Ei
Zerreißt die Brötchen in einer Schüssel und weicht sie in der Milch ein. Vermischt sie mit einem Löffel und lasst sie weich werden.
Gebt das Hackfleisch, gemischt oder vom Kalb, in eine Schüssel. Fügt eine Prise Salz, den geriebenen Grana Padano, die gehackte Petersilie und schließlich das Brot (leicht ausgepresst und zerrissen) hinzu.
Vermengt die Masse gut und formt die Frikadellen. Nehmt mit den Händen eine kleine Kugel der Masse und rollt sie zwischen den Händen, um die weichen Frikadellen ohne Ei zu formen.
Jetzt müsst ihr sie nur noch garen. Ihr könnt sie einfach mit etwas Öl in der Pfanne braten, so wie ich es gemacht habe. Oder ihr könnt sie im Ofen backen, frittieren oder nach dem Braten in der Pfanne in eine leckere Tomatensoße geben.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ihr könnt die Hackfleisch-Frikadellen im Voraus zubereiten und ungegart in einem Behälter im Kühlschrank einen Tag lang aufbewahren. Ihr könnt sie auch roh oder bereits gegart einfrieren.
Ihr könnt die Brötchen durch Brotkrume oder durch 4–5 Scheiben Toastbrot ersetzen.
Lest auch mein Rezept für Hähnchenfrikadellen mit Zitrone
Eure Fragen
Kann ich die Frikadellen in die Soße geben?
Klar, du kannst sie zuerst in der Pfanne anbraten oder direkt in die heiße Soße geben.
Was kann ich hinzufügen, um sie noch würziger zu machen?
Du kannst zur Hackfleischmasse 150 Gramm Wurstbrät (Salsiccia) oder 80 Gramm fein gehackte Mortadella geben.
