Gefüllte Schweinelenden-Röllchen, zart und köstlich. Die Schweinelende ist ein mageres und vielseitiges Stück, aber das Geheimnis liegt darin, sie gut zu füllen, damit sie saftig bleibt. Es ist etwas Geselliges und Fröhliches, wenn man die Röllchen serviert. Sie sind kleine Schatzkästchen mit einem würzigen Kern und verwandeln sogar eine einfache Fleischscheibe in ein Festgericht. Die Schweinelende ist perfekt: preiswert, zart und eignet sich für unzählige Füllungen. Heute schlage ich meine Lieblingsversion vor, die ich zubereite, wenn ich auf Nummer sicher gehen und alle glücklich machen will, Groß und Klein. Ein Duft von Weißwein, Kräutern und dieser cremigen Sauce, die sofort zum „Ausschlecken“ einlädt! Wenn ihr ein einfaches und köstliches Hauptgericht sucht, verpasst auch nicht das Rezept für gebackene, gefüllte Hähnchen-Cordon-Bleu und das Rezept für Hähnchen alla puttanesca. Für die Füllung habe ich gekochten Schinken und dünne Scheiben Emmentaler verwendet, aber ihr könnt je nach Geschmack variieren: eine Wurstsorte und ein schmelzender Käse. Für eine leichtere Variante ersetzt den Schinken durch sautierte Zucchini oder gekochte Spargel. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen zarte Röllchen mit Schinken und Käse zu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 339,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,90 (g) davon Zucker 0,01 (g)
- Proteine 32,98 (g)
- Fett 21,84 (g) davon gesättigt 9,33 (g)davon ungesättigt 12,21 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 352,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllten Pfannen-Röllchen
- 500 g Schweinelende (in dünnen Scheiben)
- 100 g gekochter Schinken
- 140 g Emmentaler (in dünnen Scheiben)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 120 ml Weißwein
- 1 Zweig Majoran
- 2 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
So werden die gefüllten Schweinelenden-Röllchen zubereitet
Für dieses Rezept benötigen Sie recht dünne Scheiben Schweinelende. Falls nötig, klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer noch dünner. Legen Sie die Fleischscheiben auf die Arbeitsfläche.
Legen Sie auf jede Fleischscheibe eine Scheibe gekochten Schinken und 2 dünne Käsescheiben. Rollen Sie die Scheiben auf und fixieren Sie sie mit einem Holzspieß. Bereiten Sie alle Röllchen auf die gleiche Weise zu.
Geben Sie 3–4 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne. Fügen Sie die Röllchen, die Lorbeerblätter, einige Zweige Majoran und Rosmarin hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten an. Löschen Sie mit Weißwein ab. Sobald der Alkohol verdampft ist, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 7–8 Minuten garen. Wenn die Sauce zu sehr einreduziert, fügen Sie einen Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und servieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Röllchen übrig bleiben, bewahrt sie in einem Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage auf.
Biegt sie nicht zu lange, denn die Schweinelende wird trocken, wenn sie zu lange gart.
Verpasst auch nicht das Rezept für die gefüllten Rindfleisch-Röllchen in Tomatensauce.
Ihre Fragen
Womit kann ich den gekochten Schinken ersetzen?
Mit Speck oder gebratenem Hähnchenbraten.
Kann ich sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, aber achtet darauf, sie abzudecken, sonst werden sie zu trocken.
Kann ich sie im Voraus vorbereiten?
Ja! Ihr könnt sie morgens zusammenstellen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bratet sie aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie zart sind und der Käse schmilzt.
Der Käse läuft beim Garen aus. Was kann ich tun?
Versucht, die Käsescheibe mittig auf dem Fleisch zu platzieren und die Ränder frei zu lassen. Beim Aufrollen schlagt die Seiten leicht nach innen, bevor ihr sie verschließt.
Kann ich statt der Schweinelende Hähnchenbrust verwenden?
Auf jeden Fall ja! Das Vorgehen ist identisch, aber die Garzeit ist etwas kürzer.
