KÜRBIS-BURGER: das Rezept für ein raffiniertes und köstliches Hauptgericht. Heute feiere ich mit dem ersten Rezept der Saison die Ankunft des Herbstes mit dem Kürbis. Auf den Marktständen liegen inzwischen schon große, wunderbare Kürbisse, deren leckere orange Farbe sofort gute Laune macht. Auf meinem Blog findet ihr immer viele Rezepte mit Kürbis und ich habe noch viele weitere Ideen, die ich euch in den nächsten Tagen vorstellen werde. Das, was ich euch heute erzählen möchte, ist ein wirklich besonderes Hauptgericht, das auch die größten Skeptiker überzeugen wird, dieses wunderbare Gemüse zu probieren. Also ab in die Küche und lasst uns zusammen leckere Kürbis-Burger zubereiten.
VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: Für 6 Burger
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 176,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,50 (g) davon Zucker 2,95 (g)
- Proteine 6,45 (g)
- Fett 6,28 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 1,57 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 256,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR KÜRBIS-BURGER
- 500 g Kürbis (zum Reinigen)
- 80 g Brotkrume (vom Brot)
- 40 g Grana Padano gerieben
- 70 g Paniermehl
- 1 Ei
- 60 g feines Maismehl (Fioretto)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Was du brauchst
- Hamburgerpresse
SO WERDEN DIE KÜRBIS-BURGER ZUBEREITET
Reinigt den Kürbis, entfernt die Kerne und die inneren Fasern. Schält ihn und schneidet ihn dann in kleine Würfel. Gebt den Kürbis in eine Pfanne mit einer Knoblauchzehe und 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra. Lasst ihn unter Deckel 12 Minuten garen und wendet ihn zwischendurch gelegentlich.
Entfernt die Knoblauchzehe und gebt den Kürbis in eine Schüssel. Zerdrückt ihn mit einer Gabel. Fügt eine Prise Salz, ein Ei und den geriebenen Grana Padano hinzu. Vermischt alles gut. Gebt die Brotkrume in kleinen Stücken dazu und rührt alles sorgfältig mit der Gabel durch.
Gebt zuletzt 2 Esslöffel Paniermehl hinzu und vermischt alles. Formt die Kürbis-Burger. Vermischt in einer Schüssel das Paniermehl mit dem Maismehl. Bestreut ein Brett mit Paniermehl und Maismehl und legt eine Ausstechform darauf oder verwendet die Hamburgerpresse. Gebt jeweils 3 Löffel der Masse hinein und drückt mit dem Rücken eines Löffels einen Kürbis-Burger.
Bestreut die Oberfläche mit Paniermehl und hebt die Ausstechform vorsichtig an. Formt auf die gleiche Weise alle Kürbis-Burger, bis die Masse aufgebraucht ist. Jetzt bleibt euch nur noch, die Burger in der Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze zu braten, wendet sie nach 2 Minuten, damit sie auch von der anderen Seite garen.
Varianten und Tipps
Mit diesen Mengen habe ich 6 Burger zubereitet, das hängt aber davon ab, wie groß ihr sie macht.
Wenn ihr keine Ausstechform oder geeignete Form habt, könnt ihr sie einfach per Hand formen: Nehmt 3 Löffel der Masse und formt mit etwas Paniermehl die Burger.
Ihr könnt auch nur Paniermehl verwenden, obwohl das Maismehl eine besondere Knusprigkeit gibt, die ich euch empfehle zu probieren.
Ihr könnt die Burger auch bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahren, dann müsst ihr sie nur noch braten, oder ihr könnt sie auch einfrieren.
Alternativ könnt ihr sie auch im Ofen backen: Legt sie auf ein Backblech mit Backpapier, bestreicht die Oberfläche leicht mit Öl und lasst sie im vorgeheizten Ofen bei 190° ca. 14–15 Minuten backen.
Die Brotkrume könnt ihr durch 4–5 grob zerbröselte Scheiben Toastbrot ersetzen.
Lest auch mein Rezept für die Kürbis-Parmigiana.
