BURGER DE POTIRON : la recette d’un plat principal gourmand et délicieux. Me voilà aujourd’hui pour fêter l’arrivée de l’automne avec la première recette à base de potiron de la saison. Les étals du marché sont déjà remplis de grosses et magnifiques courges qui, avec leur jolie couleur orange, mettent tout de suite de bonne humeur. Sur mon blog vous trouverez toujours beaucoup de Recettes avec du potiron et j’ai plein d’autres idées que je vous raconterai dans les prochains jours. Celle que je veux vous présenter aujourd’hui est un plat vraiment spécial qui convaincra même les plus sceptiques de goûter ce merveilleux légume. Alors, direction la cuisine pour préparer ensemble de délicieux burgers de potiron
NE RATEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: Pour 6 burgers
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 176,54 (Kcal)
- Glucides 24,50 (g) dont sucres 2,95 (g)
- Protéines 6,45 (g)
- Matières grasses 6,28 (g) dont saturé 1,92 (g)dont insaturés 1,57 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 256,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS DES BURGERS DE POTIRON
- 500 g potiron (à nettoyer)
- 80 g mie de pain
- 40 g Grana Padano râpé
- 70 g chapelure
- 1 œuf
- 60 g farine de maïs fioretto
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
Ce qu’il faut
- Presse per hamburger
COMMENT PRÉPARER LES BURGERS AU POTIRON
Nettoyez le potiron en retirant les graines et les filaments internes. Épluchez-le puis coupez-le en petits dés. Mettez le potiron dans une poêle avec une gousse d’ail et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Laissez cuire pendant 12 minutes à couvert en le remuant de temps en temps.
Retirez la gousse d’ail et transférez le potiron dans un saladier. Écrasez-le à la fourchette. Ajoutez une pincée de sel, un œuf et le Grana Padano râpé. Mélangez bien. Incorporez la mie de pain en petits morceaux et mélangez bien à la fourchette.
Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de chapelure et mélangez. Formez les Burgers de potiron. Mélangez dans un bol la chapelure avec la farine de maïs. Saupoudrez un plan de travail avec la chapelure et la farine de maïs et placez dessus un emporte-pièce ou utilisez la presse à hamburger. Mettez à l’intérieur 3 cuillères à soupe de préparation et, en pressant avec le dos d’une cuillère, formez un Burger de potiron.
Saupoudrez le dessus avec de la chapelure et soulevez délicatement l’emporte-pièce. Formez de la même façon tous les Burgers de potiron jusqu’à épuisement de la préparation. Il ne vous reste plus qu’à cuire les burgers à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen en les retournant après 2 minutes de cuisson pour cuire également l’autre face.
Variantes et conseils
Avec ces proportions j’ai préparé 6 burgers mais cela dépend de la taille que vous leur donnez
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce ou de moule adapté, vous pouvez simplement les façonner à la main : prélevez 3 cuillères à soupe de préparation et, en vous aidant de chapelure, formez les burgers
Si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement de la chapelure, même si la farine de maïs leur apporte un croustillant particulier que je vous conseille d’essayer
Vous pouvez préparer les burgers à l’avance, même la veille, et les conserver dans un contenant au réfrigérateur : il ne vous restera plus qu’à les cuire ou vous pouvez aussi les congeler
Si vous préférez, vous pouvez aussi les cuire au four : placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et huilez légèrement la surface, laissez cuire dans un four chaud à 190° pendant 14-15 minutes
Vous pouvez remplacer la mie de pain par 4-5 tranches de pain de mie émiettées grossièrement
Découvrez aussi ma recette de la Parmigiana de potiron
