POMPOENBURGERS: het recept voor een verrassend en verrukkelijk hoofdgerecht. Vandaag vier ik de komst van de herfst met het eerste recept van het seizoen met pompoen. De marktkramen liggen al vol met grote en prachtige pompoenen die met hun heerlijke oranje kleur meteen vrolijk stemmen. Op mijn blog vind je altijd heel veel Recepten met pompoen en ik heb nog talloze andere ideeën die ik de komende dagen zal delen. Wat ik je vandaag wil vertellen is een heel speciaal hoofdgerecht dat zelfs de grootste sceptici zal overtuigen om van deze prachtige groente te genieten. Kom, laten we naar de keuken rennen en samen heerlijke Pompoenburgers bereiden.
MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- RECEPTEN VOOR GROENTEBURGERS: de lekkerste en meest verrassende
- RUSTIEKE TAART MET POMPOEN EN SPECK: de heerlijke hartige taart
- KROKETJES MET POMPOEN EN AARDAPPEL: met een onweerstaanbare smeuïge kern
- KNAPPERIGE POMPOENFLATBREAD: de krokantste die je ooit hebt geproefd
- Pompoen- en kikkererwtballetjes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: Voor 6 burgers
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 176,54 (Kcal)
- Koolhydraten 24,50 (g) waarvan suikers 2,95 (g)
- Eiwitten 6,45 (g)
- Vet 6,28 (g) waarvan verzadigd 1,92 (g)waarvan onverzadigd 1,57 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 256,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR POMPOENBURGERS
- 500 g pompoen (schoon te maken)
- 80 g broodkruim (van brood)
- 40 g geraspte Grana Padano
- 70 g paneermeel
- 1 ei
- 60 g fijn maïsmeel (fioretto)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Wat je nodig hebt
- Hamburgerpers
HOE JE POMPOENBURGERS BEREIDT
Maak de pompoen schoon door de zaden en draden te verwijderen. Schil hem en snijd hem vervolgens in kleine blokjes. Doe de pompoen in een pan met een teentje knoflook en 3 eetlepels extra vergine olijfolie. Laat het 12 minuten met een deksel zachtjes garen en schep af en toe om.
Verwijder het teentje knoflook en doe de pompoen in een kom. Prak hem met een vork. Voeg een snufje zout, een ei en geraspte Grana Padano toe. Meng goed. Voeg het broodkruim in kleine stukjes toe en meng goed met een vork.
Voeg tenslotte 2 eetlepels paneermeel toe en meng. Vorm de pompoenburgers. Meng in een kom het paneermeel met het maïsmeel. Bestrooi een snijplank met paneermeel en maïsmeel en plaats daarop een uitsteekring of gebruik de hamburgerpers. Schep er 3 lepels van het mengsel in en druk met de bolle kant van een lepel om een pompoenburger te vormen.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en til voorzichtig de uitsteekring weg. Vorm op dezelfde manier alle pompoenburgers totdat het mengsel op is. Nu hoef je ze alleen nog maar in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie te bakken op middelhoog vuur; draai ze na 2 minuten om zodat ook de andere kant gaar wordt.
Varianten en Tips
Met deze hoeveelheden maakte ik 6 burgers, maar het hangt af van hoe groot je ze maakt
Als je geen uitsteekring of geschikte vorm hebt, kun je ze eenvoudig met je handen maken: neem 3 eetlepels van het mengsel en vorm de burgers met behulp van wat paneermeel
Je kunt alleen paneermeel gebruiken als je dat wilt, hoewel het maïsmeel zorgt voor een bijzondere krokantheid die ik je aanraad te proberen
Je kunt de burgers ook een dag van tevoren bereiden en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren; je hoeft ze dan alleen nog maar te bakken, of je kunt ze ook invriezen
Als je wilt, kun je ze ook in de oven bakken: leg ze op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant licht met olie, bak ze in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 14-15 minuten
Je kunt het broodkruim vervangen door 4-5 sneetjes pancarré, grof verkruimeld
Lees ook mijn recept voor de Parmigiana van pompoen
