ZEPPOLE MIT PISTAZIEN

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• Um diese köstlichen Zeppole mit Pistazien zuzubereiten, bereitet ihr zuerst die klassische Crema pasticcera zu. Ihr braucht davon 500 g, reduziert also die Rezeptmenge entsprechend.

  Lasst die Puddingcreme wie im Rezept beschrieben abkühlen. Dann gebt ihr die Pistaziencreme dazu und verrührt alles mit einem Spatel.

  Stellt die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

  Jetzt geht es an die Zubereitung des Brandteigs (Pâte à choux) für die Zeppole aus dem Ofen.

  Bringt in einem Topf das Wasser zusammen mit Salz und Butter zum Kochen.

  Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, gebt das Mehl auf einmal dazu und rührt so lange, bis das gesamte Wasser verdampft ist und sich der Teig von den Seiten des Topfes löst und eine Kugel bildet.

  Nehmt den Topf vom Herd und lasst den Teig in einer Schüssel abkühlen.

  Gebt die Eier nacheinander dazu; es ist wichtig, jeweils ein Ei einzurühren und gut zu vermengen, idealerweise mit einem Holzlöffel.

  Füllt die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und formt die Zeppole, indem ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einen Kreis oder besser gesagt eine Spirale spritzt, die innen verschlossen ist.

  Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis sie sich mit einem Spachtel leicht vom Backblech lösen lassen und goldbraun sind.

  Nach dem Backen lasst ihr sie im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen.

  Nun könnt ihr füllen: Schneidet die Zeppole auf, füllt sie mit der Pistazien-Puddingcreme und dekoriert sie zusätzlich mit Creme und gehackten Pistazien.

  Sehr lecker 😋

  
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