ZEPPOLE À LA PISTACHE

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• Pour préparer ces délicieuses zeppole à la pistache, il faut d’abord préparer la classique crème pâtissière. Vous en aurez besoin de 500 g, donc divisez les quantités par deux.

  Une fois la crème pâtissière prête, laissez-la refroidir comme indiqué dans la recette. Ensuite, ajoutez la crème à la pistache et mélangez avec une spatule.

  Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

  Passez maintenant à la préparation de la pâte à choux pour les zeppole au four.

  Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel et le beurre.

  Quand ce dernier sera complètement fondu, versez toute la farine d’un coup et remuez jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que la pâte se détache des parois de la casserole en formant une boule.

  Éteignez le feu et laissez refroidir la pâte dans un bol.

  Ajoutez les œufs un par un, il est important d’incorporer un œuf à la fois en mélangeant avec une cuillère en bois.

  Mettez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille étoile et formez les zeppole en faisant un cercle, ou plutôt une spirale que nous refermerons à l’intérieur, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  Faites cuire au four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles se détachent du fond de la plaque à la spatule et prennent une couleur dorée.

  À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four porte entrouverte.

  Vous pouvez maintenant passer au garnissage. Coupez les zeppole en deux, garnissez-les de crème pâtissière à la pistache et décorez-les avec de la crème et des éclats de pistache.

  Délicieuses 😋

  
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