Der Blaubeer-Ricotta-Kuchen ohne Mehl, ohne Butter und ohne Öl ist ein Kuchen, den man mit wenigen Zutaten in wenigen Minuten zubereitet. Er hat eine cremige Konsistenz, die im Mund zergeht und am Löffel genossen wird.

Das ist einer jener mehlfreien Desserts, die nicht krampfhaft versuchen, „fit“ zu wirken, sondern direkt echten Genuss anstreben: Schon beim Rühren merkt man, dass etwas Besonderes entsteht.

Es ist ein Blaubeerkuchen, der Groß und Klein gefällt — das kann ich von zu Hause bestätigen, meine Kinder lieben ihn. Zudem ist er nahrhaft und gesund. Du kannst ihn zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder als Dessert servieren; kurz: Jeder Moment ist gut, um ihn zu genießen.

Dank Ricotta und Eiern liefert der Kuchen eine ordentliche Portion Eiweiß, wodurch er sättigender ist als viele traditionelle Kuchen und Heißhungerattacken nach dem Essen eher vorbeugt.

Das Fehlen von Mehl macht ihn auch für diejenigen geeignet, die ihren Glutenkonsum reduzieren möchten; der Verzicht auf Butter oder Öl reduziert zusätzlich das Maß an hinzugefügten Fetten und lässt eine natürlichere, cremigere Textur zur Geltung kommen.

Blaubeeren sind nicht nur hübsch anzusehen: Sie liefern Antioxidantien und eine frische Note, die die Süße ausbalanciert und den Kuchen ernährungsphysiologisch noch interessanter macht. Außerdem geht die Zubereitung schnell, sodass die Versuchung, industriell gefertigte Süßigkeiten zu wählen, geringer ist: Ein hausgemachter Blaubeerkuchen bleibt immer die bewusstere und befriedigendere Wahl.

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