La tarta de arándanos y ricotta sin harina, sin mantequilla y sin aceite es un pastel que se prepara con pocos ingredientes, en pocos minutos. Tiene una textura cremosa que se funde en la boca, para disfrutar con cuchara.
Es uno de esos postres sin harina que no buscan parecer “fit” a toda costa, sino que apuntan directamente al placer verdadero: ya mientras lo mezclas entiendes que saldrá algo especial.
Es un postre de arándanos que gusta a grandes y pequeños; lo puedo afirmar por experiencia en casa, a mis hijos les encanta. Además es nutritivo y saludable. Puedes servirlo tanto en el desayuno como en la merienda o como postre después de la comida; en definitiva, cualquier momento es bueno para disfrutarlo.
Un dulce con arándanos que, gracias a la ricotta y a los huevos, aporta una buena cantidad de proteínas que lo hacen más saciante respecto a muchas tartas tradicionales, evitando esos picos de hambre justo después de comerlo.
La ausencia de harina lo hace apto también para quienes quieren reducir el gluten, mientras que no usar mantequilla ni aceite aligera la carga de grasas añadidas, dejando espacio a una textura cremosa más natural.
Los arándanos, además, no son solo decorativos: añaden antioxidantes y una nota fresca que equilibra la dulzura, haciendo esta tarta de ricotta y arándanos más interesante también desde el punto de vista nutricional. Además es rápida de preparar, así que reduce la tentación de elegir dulces industriales: una tarta de arándanos casera siempre es una elección más consciente y satisfactoria.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la tarta de arándanos y ricotta
- 2 huevos
- 2 cucharadas de eritritol o azúcar de caña
- 2 cucharadas fécula de patata
- 250 g ricotta
- 150 g arándanos
- c/s azúcar glas
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
- Papel de horno
- 1 Espátula
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidor manual
Pasos para la tarta de arándanos y ricotta
Para preparar la deliciosa tarta de arándanos y ricotta MIRA LA VIDEORECETA.
Comienza lavando bien los arándanos; colócalos en agua con bicarbonato unos minutos, luego enjuágalos varias veces y sécalos con papel de cocina.
Mientras tanto, en un bol rompe los huevos y añade el eritritol o el azúcar de caña y bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Incorpora la fécula de patata y mezcla con una varilla manual, luego añade la ricotta y mezcla con una espátula mezclando de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
Por último incorpora los arándanos.
Vierte en un molde de 20 cm forrado con papel de horno o engrasado, y hornea en horno estático a 170 grados durante unos 35 minutos, o en freidora de aire a 160 grados durante unos 40 minutos. Debe quedar ligeramente dorada y compacta; antes de sacar del horno haz la prueba del palillo.
Una vez cocida, déjala enfriar completamente en el molde porque tenderá a compactarse al enfriarse; luego pásala con delicadeza y, si quieres, déjala reposar unas horas o en el frigorífico: este paso realza la textura cremosa y hace que la tarta de arándanos sea aún más agradable al cortar.
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de la tarta de arándanos y ricotta
La tarta de arándanos y ricotta sin harina, sin mantequilla y sin aceite debe conservarse con cierta atención debido a su textura húmeda y rica: una vez completamente fría, cúbrela con film transparente o métela en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico, donde se mantiene bien durante 3-4 días sin perder su cremosidad; de hecho, a menudo el reposo la hace aún más compacta y agradable al cortar.
Evita dejarla a temperatura ambiente demasiado tiempo, sobre todo en temporadas calurosas, ya que la presencia de ricotta y huevos la hace delicada.
Si quieres conservarla más tiempo también puedes congelarla ya porcionada, envolviendo cada porción por separado, de modo que descongeles solo lo que necesites dejándolo en la nevera unas horas o a temperatura ambiente por un tiempo breve, manteniendo así intacta la textura de tu tarta de arándanos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir los arándanos por otra fruta?
Sí, claro.
¿Qué otras frutas puedo poner?
Fresas, plátanos y otras frutas que no sean demasiado acuosas.
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, añádelos sin descongelar.
¿Puedo usar azúcar granulada?
Sí, en la misma cantidad.
