Wenn du nach dem perfekten Frühlingskuchen suchst, ist dieser superfluffige Joghurt-Erdbeerkuchen genau das Richtige: eine unglaublich weiche Wolke, die nach Zuhause duftet. Das Rezept ist ganz einfach, ohne Butter, aber mit viel Joghurt, der ihn schön saftig macht, und vielen frischen Erdbeeren, die bei jedem Biss zergehen. Die Zubereitung ist total unkompliziert – du brauchst nur eine Schüssel und 15 Minuten, dann kommt der Kuchen in den Ofen und begeistert alle beim ersten Probieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Eier
- 140 g Zucker
- 180 g Naturjoghurt
- 90 g Sonnenblumenöl
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 9 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Erdbeeren
Schritte
Beginne damit, die Erdbeeren zu waschen: Schneide davon 200 g in kleine Stücke und stelle die restlichen 100 g beiseite (in Scheiben oder halbiert) für die Dekoration oben drauf.
In einer Schüssel die Eier kurz mit dem Zucker, dem Sonnenblumenöl und dem Joghurt verrühren. Du musst nichts schaumig schlagen, der Teig soll nur flüssig und homogen sein.
Die Mehl-Mischung sieben und zusammen mit den 9 g Backpulver und einer Prise Salz dazugeben. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
Bereite eine 20/22 cm-Form vor: einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Gieße ungefähr die Hälfte des Teigs in die Form ohne Früchte. Dann nimm die Erdbeeren (leicht in Mehl gewendet, damit sie nicht absinken) und gib sie zum restlichen Teig in der Schüssel, mische vorsichtig und verteile alles über der ersten Teigschicht.
So entsteht eine feste „Basis“, die das Gewicht der Früchte trägt. Glätte die Oberfläche und dekoriere sie anschließend mit den übrigen Erdbeeren.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C auf der zweituntersten Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Es kann ein paar Minuten länger dauern: Unbedingt die Stäbchenprobe machen, bevor du den Kuchen herausnimmst!
Meine Tipps
Backen: Wenn die Oberfläche zu schnell zu dunkel wird, nach etwa 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
Prise Salz: Auf keinen Fall weglassen! Sie lässt den Geschmack der Erdbeeren und des Zuckers besser zur Geltung kommen.
Form: Achtung: Bei einer breiteren Form verkürzt sich die Backzeit.
Aufbewahrung
Der Kuchen bleibt unter einer Glastortehaube 2–3 Tage saftig. Ist deine Küche sehr warm, bewahre ihn besser im Kühlschrank auf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine Kastenform für den Joghurt-Erdbeerkuchen verwenden?
Natürlich! Diese Menge ist perfekt für eine Standard-Kastenform (etwa 25×11 cm). Beachte jedoch, dass die Form tiefer ist als die Springform, sodass sich die Backzeit um etwa 5–10 Minuten verlängern kann. Immer die Stäbchenprobe in der Mitte machen!
Kann ich Fruchtjoghurt verwenden?
Ja, Erdbeer- oder Vanillejoghurt gibt dem Kuchen ein noch intensiveres Aroma.
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