Gedämpfte Bao, weiche und leichte Brötchen asiatischen Ursprungs, perfekt, um sie zuhause mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung herzustellen. Flaumig wie Wolken, werden sie gedämpft und zeichnen sich durch ihre zarte und leichte Konsistenz aus.
Gedämpfte Bao überraschen schon beim ersten Biss: weiß, glatt und unglaublich weich, sie haben eine einzigartige Textur, anders als jedes andere Brot. Sie zuhause zuzubereiten ist einfacher als man denkt und erfordert Basiszutaten, die du wahrscheinlich schon in der Vorratskammer hast.
In dieser Version biete ich dir ein essentielles Rezept an, gedacht, um fluffige und gut strukturierte Bao zu erhalten, perfekt zum puren Genießen oder als Basis für verschiedene Füllungen. Das Garen im Bambusdämpfer ist entscheidend, um die typische Konsistenz zu erreichen: der Dampf macht sie leicht und genau richtig feucht, ohne sie auszutrocknen.
Das Ergebnis sind zarte Brötchen mit neutralem Geschmack und unwiderstehlicher Textur, ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren. Hast du sie einmal probiert, werden sie sicherlich zu einem der Rezepte, die du oft wiederholen möchtest — sowohl wegen ihrer Vielseitigkeit als auch wegen der Freude, selbstgemachte Bao auf den Tisch zu bringen.
Unten im Rezept, im FAQ-Bereich, beantworte ich einige Fragen zu dieser Zubereitung. Wenn du noch Zweifel oder Fragen hast, kannst du einen Kommentar schreiben oder das Kontaktformular am Ende der Seite nutzen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Gedämpft
- Küche: Chinesisch
- Leistung 183,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,80 (g) davon Zucker 6,52 (g)
- Proteine 5,24 (g)
- Fett 3,35 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 324,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gedämpfte Bao
- 250 g Weizenmehl (Type 0)
- 70 ml Wasser
- 70 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 g Trockenhefe
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Dampfgarer
- Nudelholz
- Backpapier
Rezept für gedämpfte Bao
Beginne die Zubereitung der Bao, indem du die Trockenhefe in der zuvor in die Schüssel der Küchenmaschine abgemessenen Milch und dem Wasser auflöst.
Sobald die Hefe aufgelöst ist, gib den Zucker und das Pflanzenöl hinzu.
Wiege anschließend auch das Mehl (Type 0) und das Salz ab.
Knete von Hand oder in der Küchenmaschine mit dem Spiralhaken, bis der Teig gleichmäßig und nicht klebrig ist.
Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn bis zur doppelten Größe gehen.
Nimm den aufgegangenen Bao-Teig und teile ihn in sechs Portionen.
Forme aus jeder Portion eine Kugel.
Rolle jede Kugel mit dem Nudelholz nur in eine Richtung aus, so dass eine Art Teigstreifen entsteht.
Lege auf die Hälfte des Teigstreifens ein Stück Backpapier und klappe ihn dann zusammen.
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
Lege die Bao auf den Dämpfer, ausgelegt mit Backpapier oder Kohlblättern, wie bei mir.
Dämpfe die Bao zugedeckt 25 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen, damit keine Hitze entweicht.
Richte sie an und fülle sie nach Belieben.
Gedämpfte Bao: Flaumig, weich und unwiderstehlich
Gedämpfte Bao genießt man am besten frisch zubereitet, wenn sie noch weich und leicht lauwarm sind. Ihre zarte Konsistenz macht sie zu einer vielseitigen Basis, perfekt für viele Gelegenheiten. Ein einfaches Rezept in der Struktur, das schon beim ersten Geschmackserlebnis erstaunliche Ergebnisse liefert.
Du kannst die Bao zum Beispiel mit Pulled Chicken füllen.
Kann ich die Bao im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie im Voraus zubereiten und gut verschlossen aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Dampf erwärmen, um ihre Weichheit wiederherzustellen.
Wie bewahrt man Bao auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, 1–2 Tage. Es ist wichtig, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.
Kann man Bao einfrieren?
Ja, du kannst sie bereits gegart einfrieren. Nach dem Auftauen wieder im Dampf erhitzen, um die ursprüngliche Konsistenz zurückzugewinnen.
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