Bao no vapor, pãezinhos macios e leves de origem asiática, perfeitos para fazer em casa com poucos ingredientes e um preparo simples. Fofos como nuvens, vão ao vapor e se destacam pela textura delicada e leve.
Os bao no vapor surpreendem já na primeira mordida: brancos, lisos e incrivelmente macios, têm uma textura única, diferente de qualquer outro pão. Prepará-los em casa é mais fácil do que se imagina e exige ingredientes básicos que você provavelmente já tem na despensa.
Nesta versão eu proponho uma receita essencial, pensada para obter baos fofos e bem estruturados, perfeitos para comer assim ou usar como base para várias preparações. O cozimento na cesta de bambu é fundamental para conseguir a textura típica: o vapor deixa-os leves e na umidade certa, sem jamais ressecar.
O resultado são pãezinhos delicados, de sabor neutro e textura irresistível, ideais para preparar com antecedência e conservar. Depois de provar, virarão uma daquelas receitas que se repetem sempre, tanto pela versatilidade quanto pela satisfação de levá-los à mesa feitos em casa.
No final da receita, na seção de FAQ, respondi a algumas perguntas sobre essa preparação. Se ainda tiver dúvidas ou curiosidades, pode escrever um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no fim da página.
Aqui vão outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Cozimento no vapor
- Culinária: Chinesa
- Potência 183,43 (Kcal)
- Instrumentos 34,80 (g) dos quais açúcares 6,52 (g)
- Proteínas 5,24 (g)
- Gordura 3,35 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 324,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Bao no Vapor
- 250 g Farinha tipo 0
- 70 ml Água
- 70 ml Leite
- 30 g Açúcar
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Óleo vegetal
- 1 g Fermento biológico seco
Ferramentas
- Batedeira
- Vaporiera
- Rolo de massa
- Papel manteiga
Receita dos Bao no Vapor
Comece a preparação dos bao no vapor dissolvendo o fermento biológico seco no leite e na água previamente pesados na tigela da batedeira.
Depois de dissolver o fermento, adicione o açúcar e o óleo vegetal.
Em seguida, pese também a farinha tipo 0 e o sal.
Sove à mão ou na batedeira com gancho até que a massa fique uniforme e não pegajosa.
Deixe a massa crescer coberta com um pano até dobrar de volume.
Retome a massa dos bao já crescida e divida em seis partes.
Modele uma bolinha com cada porção.
Abra cada bolinha com o rolo apenas em um sentido, você deve obter uma espécie de língua de massa.
Coloque sobre metade da tira de massa um pedacinho de papel manteiga e dobre sobre si mesmo.
Leve uma panela com água para ferver.
Disponha os baos na vaporiera forrada com papel manteiga ou com folhas de couve, como eu usei neste caso.
Cozinhe os baos no vapor, tampados, por 25 minutos, sem nunca abrir a tampa da vaporiera para não perder calor.
Sirva-os e recheie conforme o seu gosto.
Bao no Vapor: Fofos, Macios e Irresistíveis
Os bao no vapor são melhores logo após o preparo, quando ainda estão macios e levemente mornos. A textura delicada os torna uma base versátil, perfeita para levar à mesa em muitas ocasiões diferentes. Uma receita simples na estrutura, mas capaz de surpreender já na primeira prova.
Você pode rechear os bao no vapor com o Pulled Chicken.
Posso preparar os bao no vapor com antecedência?
Sim, você pode prepará-los antes e conservá-los bem fechados. Antes de servir, basta aquecê-los levemente no vapor para recuperar a maciez.
Como conservar os bao no vapor?
Conservam-se na geladeira, guardados em um recipiente hermético, por 1-2 dias. É importante mantê-los bem protegidos para evitar que ressequem.
Posso congelar os bao?
Sim, é possível congelá-los já cozidos. Depois de descongelados, devem ser reaquecidos no vapor para recuperar a consistência original.
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