Bao al vapor, bollitos suaves y ligeros de origen asiático, perfectos para preparar en casa con pocos ingredientes y una elaboración sencilla. Suaves como nubes, se cocinan al vapor y se reconocen por su textura delicada y ligera.
Los bao al vapor son una de esas preparaciones que sorprenden desde el primer bocado: blancos, lisos e increíblemente tiernos, tienen una textura única, distinta a cualquier otro pan. Prepararlos en casa es más fácil de lo que se piensa y requiere ingredientes básicos que probablemente ya tienes en la despensa.
En esta versión te propongo una receta esencial, pensada para obtener baos suaves y bien estructurados, perfectos para disfrutarlos tal cual o como base para diferentes preparaciones. La cocción en la cesta de bambú es fundamental para lograr su textura típica: el vapor los hace ligeros y lo suficientemente húmedos, sin que se sequen.
El resultado son unos panecillos delicados, de sabor neutro y textura irresistible, ideales para preparar con antelación y conservar. Una vez que los pruebes, se convertirán en una de esas recetas para repetir a menudo, tanto por su versatilidad como por la satisfacción de llevar a la mesa algo hecho en casa.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes dudas o curiosidad puedes escribir un comentario o usar el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: China
- Energía 183,43 (Kcal)
- Carbohidratos 34,80 (g) de los cuales azúcares 6,52 (g)
- Proteínas 5,24 (g)
- Grasa 3,35 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 2,56 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sodio 324,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Bao al Vapor
- 250 g Harina 0
- 70 ml Agua
- 70 ml Leche
- 30 g Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharada Aceite vegetal
- 1 g Levadura seca de panadería
Utensilios
- Amasadora
- Vaporera
- Rodillo
- Papel de horno
Receta de los Bao al Vapor
Comienza la preparación de los bao al vapor disolviendo la levadura seca en la leche y el agua previamente pesados en el bol de la amasadora.
Una vez disuelta la levadura, añade el azúcar y el aceite vegetal.
Sigue pesando la harina 0 y la sal.
Amasa a mano o en amasadora con gancho de espiral hasta que la masa esté homogénea y no pegajosa.
Deja fermentar la masa cubierta con un paño hasta que doble su volumen.Recoge la masa de los bao ya fermentada y divídela en seis partes.
Forma con cada porción una bolita.Estira cada bolita con el rodillo solo en un sentido, debes obtener una especie de lengua de masa.
Coloca sobre la mitad de la tira de masa un trocito de papel de horno y dóblalo sobre sí mismo.Hierve una olla con agua.
Coloca los bao en la vaporera forrada con papel de horno o con hojas de col, como en mi caso.Cocina los bao al vapor tapados durante 25 minutos sin abrir nunca la tapa de la vaporera para no perder calor.
Llévalos a la mesa y rellénalos según tus gustos.
Bao al Vapor: Suaves, Tiernos e Irresistibles
Los bao al vapor se disfrutan mejor recién hechos, cuando todavía están suaves y ligeramente tibios. Su textura delicada los convierte en una base versátil, perfecta para servir en muchas ocasiones distintas. Una receta sencilla en su estructura, pero capaz de ofrecer un resultado sorprendente desde el primer bocado.
Puedes rellenar los bao al vapor con el Pulled Chicken.
¿Puedo preparar los bao al vapor con antelación?
Sí, puedes prepararlos antes y conservarlos bien cerrados. Antes de servirlos, basta con calentarlos ligeramente al vapor para recuperar su suavidad.
¿Cómo se conservan los bao al vapor?
Se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, durante 1-2 días. Es importante mantenerlos bien protegidos para evitar que se sequen.
¿Puedo congelar los bao?
Sí, se pueden congelar ya cocidos. Una vez descongelados, deben regenerarse al vapor para recuperar la textura original.
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