Der große Salat mit Schinkenröllchen, Frischkäse und Kichererbsen ist ein frisches und sehr schmackhaftes Gericht, perfekt für die heißen Sommertage. Er kann als zweites Gericht serviert werden oder, so wie ich, als komplettes Hauptgericht. Es ist eine dieser einfachen, aber vollständigen Zubereitungen, die in kurzer Zeit auf dem Tisch stehen und alle zufriedenstellen.
Die mit Frischkäse gefüllten Schinkenröllchen machen diesen Salat raffiniert und cremig und schaffen einen schönen Kontrast zur Knackigkeit des frischen Gemüses. Die Kichererbsen sorgen für Substanz und machen das Gericht nahrhafter – ideal, wenn Sie wenig Lust zum Kochen haben, aber trotzdem nicht auf etwas Leckeres und Sättigendes verzichten wollen.
Sie können den großen Salat nach dem, was Sie zuhause haben, individuell anpassen: Kopfsalat, Rucola, Cherrytomaten, Gurken oder auch ein paar Oliven für mehr Geschmack.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Großen Salat mit Schinkenröllchen
- 6 Scheiben roher Schinken
- 500 g Kichererbsen aus der Dose
- 300 g Frischkäse
- 1 Kopfsalat (groß oder 2 kleine)
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Weißwein
- 1 Teelöffel Honig
- 30 g Butter
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz
Zubereitung GROSSER SALAT MIT SCHINKENRÖLLCHEN
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl und die Butter, geben Sie die Zwiebel dazu und lassen Sie sie bei milder Hitze vorsichtig anschwitzen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren; fügen Sie einige gezupfte Basilikumblätter hinzu, salzen Sie und geben Sie den Wein dazu, in dem Sie zuvor den Honig aufgelöst haben.
Lassen Sie den Wein unter ständigem Rühren kurz einkochen, dann schalten Sie die Hitze aus und geben die restlichen 2 Esslöffel natives Olivenöl hinzu. Gut mischen und die Sauce abkühlen lassen – sie wird zum Anmachen des Salats verwendet.
Schneiden Sie die Schinkenscheiben horizontal in der Mitte (so erhalten Sie quadratische Stücke) und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verteilen Sie mit einem Teelöffel Frischkäse auf den Schinkenscheiben und rollen Sie jede Scheibe zu einem Röllchen auf.
Waschen und trocknen Sie den Salat, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn in eine große Schüssel, dann fügen Sie die abgetropften Kichererbsen hinzu.
Würzen Sie den Salat mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce; falls nötig, nachsalzen und alles vorsichtig vermengen. Legen Sie die vorbereiteten Schinkenröllchen obenauf und beträufeln Sie sie mit der restlichen Sauce.
Ihr großer Salat mit Schinkenröllchen ist fertig zum Servieren.
Hinweise
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