Der Risotto al telefono ist eines jener Gerichte, bei denen man sofort lächelt: weil er einfach, cremig ist und diesen Mozzarellafaden hat, der sich zieht wie die Schnur eines alten Telefons.
Es ist ein schlaues Rezept, perfekt, wenn du Lust auf etwas Wohlfühlendes hast, aber nicht Stunden am Herd verbringen willst. Ich bereite ihn oft für ein Abendessen in letzter Minute zu oder wenn ich ein Gericht brauche, das „umschließt“, ohne großen Aufwand.
Das Schöne am Risotto al telefono ist, dass es von einfachen Zutaten ausgeht, die man meist zu Hause hat: Reis, Tomaten, Mozzarella und etwas Basilikum. Und trotzdem ist das Ergebnis überraschend: ein weicher, aromatischer, fädenziehender und äußerst befriedigender Risotto. Es ist außerdem ein Rezept, das allen schmeckt, Groß und Klein, und das du auf viele Arten personalisieren kannst, indem du Gemüse, Gewürze oder einen noch gehaltvolleren Touch hinzufügst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
RISOTTO AL TELEFONO FÄDENZIEHEND UND CREMIG
- 200 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 200 ml Tomatenpassata
- 500 ml heiße Brühe
- 120 g Mozzarella, gut abgetropft (ich nehme die für Pizza)
- 30 g Parmesan
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Basilikum
Werkzeuge
RISOTTO AL TELEFONO FÄDENZIEHEND UND CREMIG
- 1 Topf Edelstahltöpfe
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Reibe Reibe
Schritte
Erhitze in einem Topf einen Schuss Öl und lasse die Zwiebel bei schwacher Hitze glasig werden.
Füge den Reis hinzu und röste ihn 1 Minute lang, bis er glänzt.
Gib die Tomatenpassata dazu
Rühre um und beginne, nach und nach die heiße Brühe dazuzugeben, dabei stetig umrühren.
Wenn der Reis fast gar ist, füge Mozzarella und Parmesan hinzu. Verrühre alles, bis es schön fädenzieht.
Schmecke mit Salz ab, schalte die Hitze aus und lass den Risotto 1 Minute ruhen. Nach Belieben mit frischem Basilikum vollenden.
✨Varianten
Scharf: füge eine Prise Chili oder ’nduja hinzu.
Herzhaft vegetarisch: füge Zucchini oder Auberginen in Würfeln hinzu.
Leichte Variante: verwende leichte Mozzarella oder gut abgetropften Fiordilatte.
Glutenfrei: Risotto ist von Natur aus glutenfrei, achte nur auf die Brühe.
Extra fädenziehend: Mischung aus Mozzarella + milder Scamorza.
❓FAQ (Fragen und Antworten)
Warum heißt es „Risotto al telefono“?
Weil der fädenziehende Mozzarella an die Schnur eines alten Telefons erinnert, wenn man den Hörer abnimmt.
Welche Reissorte sollte man verwenden?
Am besten Carnaroli oder Arborio, die die Konsistenz gut halten und die Sauce gut aufnehmen.
Kann ich laktosefreie Mozzarella verwenden?
Ja, sie zieht genauso Fäden.
Kann man es vorbereiten?
Lieber nicht: Risotto schmeckt am besten frisch, wenn die Mozzarella am meisten fädenzieht.
Kann man es ohne Tomaten machen?
Ja, aber es wäre dann nicht mehr „al telefono“: es würde ein fädenziehender weißer Risotto werden.
