Le risotto ‘al telefono’ est un de ces plats qui te font tout de suite sourire, parce qu’il est simple, crémeux et qu’il y a ce fil de mozzarella qui s’étire comme un vieux téléphone à fil.
C’est une recette maline, parfaite quand tu as envie de quelque chose de réconfortant mais que tu ne veux pas passer des heures aux fourneaux. Je le prépare souvent pour un dîner de dernière minute ou quand j’ai besoin d’un plat qui « fait un câlin », sans trop de chichi.
Ce qui est sympa avec le risotto ‘al telefono’, c’est qu’il part d’ingrédients basiques qu’on a presque toujours à la maison : riz, tomate, mozzarella et un peu de basilic. Et pourtant, le résultat est surprenant : un risotto moelleux, parfumé, filant et super satisfaisant. C’est aussi une recette qui plaît à tout le monde, petits et grands, et que tu peux personnaliser de mille façons, en ajoutant des légumes, des épices ou une touche plus gourmande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
RISOTTO ‘AL TELEFONO’ FILANT ET CRÉMEUX
- 200 g riz
- 1 oignon
- 200 ml passata de tomates
- 500 ml bouillon chaud
- 120 g mozzarella bien égouttée (moi, j'utilise celle pour pizza)
- 30 g parmesan
- huile d'olive extra vierge
- sel
- basilic
Ustensiles
RISOTTO ‘AL TELEFONO’ FILANT ET CRÉMEUX
- 1 Casserole casseroles en acier
- 1 Planche à découper planche
- 1 Râpe râpe
Étapes
Dans une casserole, chauffe un filet d’huile et fais revenir l’oignon à feu doux.
Ajoute le riz et fais-le nacrer pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne brillant.
Ajoute la passata de tomates
Mélange et commence à ajouter le bouillon chaud petit à petit, en continuant de remuer.
Quand le riz est presque cuit, ajoute la mozzarella et le parmesan. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien filante.
Ajuste le sel, coupe le feu et laisse reposer 1 minute. Termine avec du basilic frais si tu veux.
✨Variantes
Épicé : ajoute une pincée de piment ou de ‘nduja.
Végétarien gourmand : ajoute des courgettes ou des aubergines en dés.
Version légère : utilise de la mozzarella light ou du fiordilatte bien égoutté.
Sans gluten : le risotto est naturellement sans gluten, vérifie simplement le bouillon.
Super filant : mélange mozzarella + scamorza douce.
❓FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi on appelle ça « risotto al telefono » ?
Parce que la mozzarella filante rappelle le fil du vieux téléphone quand on décroche le combiné.
Quel type de riz utiliser ?
Mieux vaut du Carnaroli ou de l’Arborio, qui tiennent bien la cuisson et absorbent bien la sauce.
Puis-je utiliser de la mozzarella sans lactose ?
Oui, elle devient filante de la même manière.
Peut-on préparer ça à l’avance ?
Mieux vaut éviter : le risotto est meilleur juste préparé, quand la mozzarella file au maximum.
Puis-je le faire sans tomate ?
Oui, mais ce ne serait plus un « al telefono » : ça deviendrait un risotto blanc et filant.
