El risotto al teléfono es uno de esos platos que te sacan una sonrisa al instante, porque es sencillo, cremoso y con ese hilo de mozzarella que se estira exactamente como el cable de un teléfono antiguo.
Es una receta ingeniosa, perfecta cuando te apetece algo reconfortante pero no quieres pasarte horas frente a los fogones. Yo lo preparo a menudo para una cena de último minuto o cuando necesito un plato que «abrace», sin demasiadas complicaciones.
Lo bonito del risotto al teléfono es que parte de ingredientes básicos que casi siempre tenemos en casa: arroz, tomate, mozzarella y un poco de albahaca. Y aun así, el resultado es sorprendente: un risotto suave, aromático, fundente y súper satisfactorio. Además, es una receta que gusta a todos, grandes y pequeños, y que puedes personalizar de mil maneras, añadiendo verduras, especias o un toque más goloso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
RISOTTO AL TELÉFONO FUNDENTE Y CREMOSO
- 200 g arroz
- 1 cebolla
- 200 ml passata de tomate
- 500 ml caldo caliente
- 120 g mozzarella bien escurrida (yo la que es para pizza)
- 30 g parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
Utensilios
RISOTTO AL TELÉFONO FUNDENTE Y CREMOSO
- 1 Olla cacerolas de acero
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Rallador rallador
Pasos
En una cazuela calienta un chorrito de aceite y pocha la cebolla a fuego suave.
Añade el arroz y tuéstalo durante 1 minuto hasta que quede brillante.
Incorpora la passata de tomate
Remueve y comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, sin dejar de mover.
Cuando el arroz esté casi hecho, añade la mozzarella y el parmesano. Integra hasta que quede súper fundente.
Ajusta de sal, apaga el fuego y deja reposar 1 minuto. Termina con albahaca fresca si te gusta.
✨Variantes
Picante: añade una pizca de guindilla o ‘nduja.
Vegetariano y contundente: añade calabacín o berenjena en dados.
Versión ligera: usa mozzarella baja en grasa o fiordilatte bien escurrido.
Sin gluten: el risotto es naturalmente sin gluten, solo revisa el caldo.
Súper fundente: mezcla mozzarella + scamorza dulce.
❓FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se llama «risotto al teléfono»?
Porque la mozzarella fundente recuerda al hilo del teléfono antiguo cuando se levanta el auricular.
¿Qué tipo de arroz usar?
Mejor Carnaroli o Arborio, que mantienen bien la cocción y absorben el condimento.
¿Puedo usar mozzarella sin lactosa?
Sí, queda fundente igual.
¿Se puede preparar con antelación?
Mejor no: el risotto está más rico recién hecho, cuando la mozzarella está en su punto máximo de fundido.
¿Puedo hacerlo sin tomate?
Sí, pero ya no sería tan «al teléfono»: se convertiría en un risotto blanco fundente.
