O risoto ao telefone é daqueles pratos que já fazem você sorrir, porque é simples, cremoso e tem aquele fio de mussarela que se estica igual ao do telefone antigo.
É uma receita esperta, perfeita quando você está com vontade de algo reconfortante mas não quer passar horas no fogão. Eu preparo frequentemente para um jantar de última hora ou quando preciso de um prato que “abrace”, sem muitos enfeites.
A parte boa do risoto ao telefone é que começa com ingredientes básicos que quase sempre temos em casa: arroz, tomate, mussarela e um pouco de manjericão. Mesmo assim, o resultado é surpreendente: um risoto macio, perfumado, puxante e super satisfatório. É também uma receita que agrada a todo mundo, adultos e crianças, e que você pode personalizar de mil maneiras, adicionando verduras, especiarias ou um toque mais gostoso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
RISOTO AO TELEFONE CREMOSO E PUXANTE
- 200 g arroz
- 1 cebola
- 200 ml passata de tomate
- 500 ml caldo quente
- 120 g mussarela seca (eu uso a de pizza)
- 30 g parmesão
- azeite extravirgem
- sal
- manjericão
Utensílios
RISOTO AO TELEFONE CREMOSO E PUXANTE
- 1 Panela panelas em aço inox
- 1 Tábua tábua
- 1 Ralador ralador
Passos
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar translúcida.
Adicione o arroz e toste por 1 minuto até ficar brilhante.
Junte a passata de tomate
Misture e comece a adicionar o caldo quente aos poucos, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a mussarela e o parmesão. Misture até ficar bem puxante.
Corrija o sal, desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto. Finalize com manjericão fresco, se gostar.
✨Variações
Picante: acrescente uma pitada de pimenta ou ‘nduja.
Vegetariano reforçado: adicione abobrinhas ou berinjelas em cubos.
Versão light: use mussarela light ou fiordilatte bem escorrido.
Sem glúten: o risoto é naturalmente gluten free, só verifique o caldo.
Super puxante: mistura mussarela + scamorza doce.
❓FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que se chama “risoto ao telefone”?
Porque a mussarela puxante lembra o fio do telefone antigo quando se levanta o aparelho.
Que tipo de arroz usar?
Melhor Carnaroli ou Arborio, que mantêm bem o cozimento e absorvem o tempero.
Posso usar mussarela sem lactose?
Sim, ela fica puxante do mesmo jeito.
Posso preparar com antecedência?
Melhor não: o risoto é mais gostoso recém feito, quando a mussarela está no ponto máximo de puxar.
Posso fazer sem tomate?
Sim, mas aí não seria mais o “ao telefone”: viraria um risoto branco puxante.
