Wenn ihr den Duft von Zitrusfrüchten in der Küche liebt, wird dieser Plumcake mit Orange und Mandeln zu einem eurer Kuchen werden. Ideal zum Frühstück, als Dessert oder einfach als schöne Ausrede für eine nachmittägliche Jause — und warum nicht? Eine Gelegenheit, ihn mit Freundinnen bei einer Plauderei zu genießen. Ein Orangenkuchen, sehr saftig, dem ich die knusprige Note gehobelter Mandeln hinzugefügt habe. Das ist ein ganz einfacher Kuchen, einer von denen „aus der Vorratskammer“, die dank des Orangensafts im Teig mehrere Tage saftig bleiben. Die Orangenscheiben obenauf machen ihn nicht nur schön anzusehen, sie stehen auch in einem köstlichen Kontrast zur Weichheit des Plumcakes. Wenige Schritte, einfache Zutaten, die wir meist schon im Schrank haben, und der Erfolg ist garantiert!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für den Plumcake mit Orange und Mandeln
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 160 g Zucker
- 80 g Butter
- 50 g Orangensaft
- 1/3 Orangenschale (abgerieben)
- 10 g Backpulver
- 3 Scheiben Orange
- 20 g Mandeln (gehobelt)
- nach Bedarf Puderzucker mit Vanille
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Weizenmehl (Typ 00)
Was du für den Plumcake mit Orange und Mandeln brauchst
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Kastenform für Plumcake
- 1 Zitronenreibe
Zubereitung für den Plumcake mit Orange und Mandeln
Für die Zubereitung des Plumcakes mit Orange und Mandeln ist das erste, was ihr tun solltet, die Butter zu schmelzen. Dazu könnt ihr ein Wasserbad verwenden oder die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen.
Während die geschmolzene Butter etwas abkühlt, Butter in die Kastenform geben und mit Mehl bestäuben. Dann die Orangenscheiben in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden.
Ihr benötigt 3 bis 4 Scheiben, je nach Größe der Orangen. Ich habe die Orangen mit Schale verwendet (meine hatten kaum weiße Haut). Deshalb solltet ihr Bio-Obst wählen; andernfalls die Orangen „a vif“ schälen (d. h. die weiße Schicht entfernen) und dann in Scheiben schneiden.
Eier in eine Schüssel aufschlagen, Zucker dazugeben und mit dem Handmixer so lange schlagen, bis eine weiche, schaumige Creme entsteht. Die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Orangensaft und die abgeriebene Schale hinzufügen. Zum Schluss Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unterheben, damit keine Klumpen entstehen.
Den Teig in die Kastenform füllen, die Orangenscheiben darauf legen und in die freien Zwischenräume die gehobelten Mandeln geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Orientiert euch an eurem eigenen Gerät, da Backöfen unterschiedlich heizen.
Wenn die Stäbchenprobe bestanden ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr ihn aus der Form holt.
Erst wenn der Plumcake mit Orange und Mandeln vollständig abgekühlt ist, mit einer Prise Puderzucker bestreuen.
Und jetzt müsst ihr ihn nur noch probieren!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich ihn auf?
Da es sich um einen Vorratskuchen handelt, muss er nicht in den Kühlschrank. Stellt ihn einfach unter eine Glasglocke und bewahrt ihn bei Raumtemperatur auf.
Wie lange hält er sich?
Ein paar Tage, bis zu drei Tage, wenn es nicht sehr warm ist.
Welche Orangen kann ich verwenden?
Jede Orangen-Sorte ist geeignet. Besser sind Früchte mit nur sehr wenig weißer Haut; andernfalls die Orangen „a vif“ schälen, bevor ihr sie in Scheiben schneidet.
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, natürlich. Rechnet: 100 g Butter entsprechen etwa 80 ml Öl. Verwendet Sonnenblumen- oder Maisöl.
