Si os encanta el aroma de los cítricos que invade la cocina, este plumcake de naranja y almendras se convertirá en uno de vuestros postres favoritos. Ideal para tomar en el desayuno, al terminar la comida o puede ser la excusa perfecta para una merienda casera y, ¿por qué no?, una ocasión para degustarlo con las amigas, entre una charla y otra. Un postre de naranja esponjoso, al que quise añadir la nota crujiente de las almendras laminadas. Es un postre muy sencillo, de esos «de despensa» que se mantienen húmedos durante días, gracias al zumo de naranja en la masa. Las rodajas de naranja en la superficie no solo lo hacen precioso a la vista, sino que crean un contraste delicioso con la suavidad del plumcake. Pocos pasos, ingredientes sencillos que ya tenemos en la despensa y el éxito está asegurado!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para el Plumcake de naranja y almendras
- 200 g harina 00
- 160 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 50 g zumo de naranja
- 1/3 ralladura de naranja
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 3 rodajas naranja
- 20 g almendras (en láminas)
- cantidad necesaria azúcar glas vainillado
- cantidad necesaria mantequilla
- cantidad necesaria harina 00
Qué se necesita para el Plumcake de naranja y almendras
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Molde para plumcake
- 1 Rallador para limones
Procedimiento para el Plumcake de naranja y almendras
Para preparar el Plumcake de naranja y almendras, lo primero es derretir la mantequilla. Para ello se puede usar el método del baño María o simplemente ponerla unos segundos en el microondas.
Mientras la mantequilla derretida se enfría, enmantecar y enharinar el molde de plumcake y dedicarse a cortar las rodajas de naranja, que deben tener un grosor de unos 7 mm.
Se necesitarán 3 o 4, depende del tamaño de las naranjas. Yo las usé con piel (las mías tenían muy poca parte blanca), por este motivo, hay que elegir fruta de agricultura ecológica; de lo contrario, pelar las naranjas al vivo.
Cascar los huevos en el bol, añadir el azúcar y trabajar con las varillas eléctricas hasta transformar en una crema suave y espumosa. Añadir la mantequilla derretida en hilo, siempre continuando batiendo.
Incorporar el zumo de naranja y la ralladura, por último, también la harina y la levadura tamizadas, añadidas poco a poco para evitar que se formen grumos.
Verter la masa en el molde de plumcake, colocar encima las rodajas de naranja y añadir, en los espacios vacíos sin naranja, las almendras laminadas.
Hornear en horno estático precalentado a 200° durante unos 40 minutos, intentando adaptarse a las temperaturas de vuestro electrodoméstico, porque los termostatos no funcionan todos igual.
Una vez hecha la prueba del palillo para comprobar la cocción del dulce, sacar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar el plumcake.
Solo cuando el plumcake de naranja y almendras esté completamente frío, espolvorear por encima una lluvia de azúcar glas.
¡Y ahora solo os queda probarlo!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo lo conservo?
Al ser un dulce de despensa, no es necesario ponerlo en el frigorífico. Basta guardarlo bajo una campana de cristal y dejarlo a temperatura ambiente.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Un par de días, tres si el ambiente no está muy caluroso.
¿Qué naranjas puedo usar?
Cualquier tipo de naranja, mejor si tienen muy poca parte blanca; de lo contrario, pelar la fruta al vivo antes de cortarla en rodajas.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Claro, ten en cuenta que cada 100 g de mantequilla equivale a 80 ml de aceite. Puedes usar aceite de girasol o de maíz.
