Paradiso-Muffins.
Superfluffig, aromatisch und richtig lecker.
Die Paradiso-Muffins sind kleine Wolken aus Genuss: superfluffig und lecker, sie zergehen im Mund. Dazu sind sie schnell gemacht und unglaublich unkompliziert. Probiert sie aus — sie werden Groß und Klein begeistern.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Eier (groß)
- 80 g Kartoffelstärke
- 100 g Weizenmehl 00
- 100 g Puderzucker (70 g für eine weniger süße Variante)
- 80 ml Maisöl
- 10 ml Zitronensaft
- abgeriebene Schale von einer halben Zitrone (unbehandelt)
- Halber Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tütchen Backpulver für Kuchen
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Hagelzucker
- Muffinförmchen aus Papier
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Muffinförmchen
- 1 Sieb
Schritte
Mehl, Backpulver und Kartoffelstärke zusammen durchsieben und beiseitestellen.
Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Eier mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig, hell und schaumig ist.
Öl, Zitronensaft und die Zitronenschale zu den Eiern geben und nochmals kurz aufschlagen.
Die Rührbesen ausschalten und die zuvor gesiebte Mehl-/Stärke-/Backpulvermischung nach und nach dazugeben. Vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und dabei etwa 2 cm Platz bis zum Rand lassen.Etwas Hagelzucker auf die Oberfläche streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 20–25 Minuten backen, je nach Ofen variieren. Mit einem Zahnstocher in der Mitte prüfen, ob sie durch sind.Mehl, Backpulver und Kartoffelstärke zusammen durchsieben und beiseitestellen.
Backofen auf 170 °C vorheizen.Den Schmetterlingsaufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eier mit Puderzucker, Vanille und einer Prise Salz in den Mixtopf geben: 3 Min. / Stufe 3.
Öl, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben: 1 Min. / Stufe 3.
Bimby ausschalten und die gesiebte Mehl-/Stärke-/Backpulvermischung nach und nach mit einem Spatel von oben nach unten unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und etwa 2 cm Platz zum Rand lassen.
Etwas Hagelzucker auf die Oberfläche streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 20–25 Minuten backen, je nach Ofen. Mit einem Zahnstocher in der Mitte prüfen, ob sie durch sind.
Die Paradiso-Muffins sind fertig zum Genießen. Guten Appetit!
Probiert alle anderen Muffins — die Rezepte findet ihr HIER.
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