Herzhafte Ricotta-Tarte mit Kirschtomaten – aus dem Ofen oder der Heißluftfritteuse. Lecker, einfach, preiswert und in 20 Minuten servierbereit.
Die Ricotta-Tarte mit Kirschtomaten ist einer der beliebtesten herzhaften Kuchen wegen ihrer Einfachheit und der unwiderstehlichen Kruste, verfeinert mit Sesamkörnern.
In dieser sorglosen Version zeige ich dir, wie du einen trockenen Boden und eine perfekte Blätterung mit der Heißluftfritteuse oder dem klassischen Ofen erreichst.
Ein ideales Gericht für einen Aperitif mit Freunden oder ein Familienessen, das mit seinen Farben und mediterranen Düften allen gefällt.
Heute erzähle ich, wie ich meine Nichte Emma erobert habe – sie liebt Kirschtomaten und isst sie wie Kirschen.
Um ihr etwas anderes zum Probieren zu geben, habe ich diese Tarte mit frischer Ricotta, Eiern vom Bauernhof und vielen aromatischen Kirschtomaten mit frischem Schnittlauch zubereitet.
Um das Herz der Tarte noch saftiger und zerlaufender zu machen, habe ich kleine Würfel Gruyère hinzugefügt, die zusammen mit Parmesan eine besonders würzige Mischung ergeben.
Während ich jeden Kirschtomaten sorgfältig auf der Ricotta-Gruyère-Creme platzierte, dachte ich daran, wie glücklich sie sein würde, sie so ordentlich zu sehen.
Als die Tarte zu backen begann, verströmte sie einen Duft von Schnittlauch und Käse, den man sich kaum vorstellen kann – und das Größte war zu sehen, wie Emma Nachschlag holte und gleich zwei Stücke aß.
Entdecke, wie du diese knusprige Tarte auch in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst – ein stressfreies Abendessen, das Groß und Klein glücklich macht.
Ob du einen Tagesausflug, einen entspannten Strandtag planst oder ein leckeres Mittagessen fürs Büro
Sie schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, gibt sich aber am nächsten Tag noch besser: dann ist sie kompakter und der Geschmack noch intensiver!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 5Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 560,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,80 (g) davon Zucker 5,10 (g)
- Proteine 22,73 (g)
- Fett 38,28 (g) davon gesättigt 12,73 (g)davon ungesättigt 23,47 (g)
- Fasern 1,95 (g)
- Natrium 712,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Herzhafte Ricotta-Tarte mit Kirschtomaten (Ofen oder Heißluftfritteuse)
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 3 Eier
- 80 g Emmentaler (in Würfel geschnitten oder Galbanino bzw. Fior di Latte)
- 1 Stück Kirschtomaten (groß)
- 1 Bund Schnittlauch (frisch, fein gehackt)
- 3 Esslöffel Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- nach Belieben Sesamkörner (optional)
Utensilien
- Auflaufform
- Heißluftfritteusen
- Schüssel
- Backpinsel
Schritte
Herzhafte Ricotta-Tarte mit Kirschtomaten (Ofen oder Heißluftfritteuse)
Bevor du beginnst, nimm die frische Ricotta und lass sie mindestens eine Stunde in einem Sieb abtropfen. Dieser Schritt ist wichtig: Wenn du die überschüssige Flüssigkeit entfernst, bleibt die Füllung cremig, macht aber den Boden nicht feucht – so bleibt der Boden schön knusprig und aromatisch.
Gib die frische Ricotta in eine große Schüssel und rühre sie mit einer Gabel etwas glatt. Füge die 3 Eier, den geriebenen Parmesan und den zuvor sehr fein gehackten Schnittlauch hinzu.
Vermische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Schneide den Gruyère in kleine Würfel und gib ihn zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer zur Ricotta-Creme. Rühre alles sorgfältig unter.
(Wenn du keinen Gruyère hast, kein Problem! Diese Tarte ist auch mit Fior di Latte – bitte ebenfalls gut trocken – oder mit einem beliebigen, schmelzenden Käse deiner Wahl köstlich, etwa milde Provola oder Asiago. Wichtig ist, dass der Käse schmilzt, so entsteht die herrlich zerlaufene Füllung, die Kinder so lieben.)
Rolle den Blätterteig in die runde Form (ca. 24–26 cm) und lasse das Backpapier darunter.
Steche den Boden mit einer Gabel ein und gib die Füllung hinein, streiche sie glatt.
Wasche und halbiere die Kirschtomaten.
Platziere sie liebevoll dicht an dicht auf der Oberfläche.
Wie gesagt: Sorgfältig angeordnet sieht die Tarte wunderschön aus. Bestreiche sie mit EVO-Öl (extra natives Olivenöl) und bestreue sie mit Sesamkörnern.
Im Heißluft-Backofen (ohne Umluft): Heize auf 200°C vor und backe für ca. 25–30 Minuten. Das klassische Backen lässt den Blätterteig gleichmäßig aufgehen.
Im Umluftofen: Heize auf 180°C vor und backe für ca. 20–25 Minuten. Umluft macht Oberfläche und Ränder extra knusprig (achte darauf, dass die Kirschtomaten nicht zu trocken werden!).
In der Heißluftfritteuse: Backe bei 170°C für ca. 18–20 Minuten. Diese Methode ist meine Lieblings-„Null-Sorgen“-Variante, weil sie super schnell ist und den Blätterteig perfekt knusprig macht!
Jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse ist anders!
Wenn du während des Backens merkst, dass der Blätterteig oder die Tomaten zu dunkel werden, das Innere der Tarte aber noch weich aussieht, keine Sorge: decke sie mit Alufolie ab.
So gart die Füllung perfekt weiter, ohne dass die Oberfläche verbrennt – die Tomaten bleiben schön glänzend und appetitlich.
Lass die Ricotta-Tarte kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst und servierst.
Guten Appetit.
Tipps
Der Trick für einen knusprigen Boden: Wenn du Angst hast, dass der Boden feucht bleibt, kannst du vor dem Einfüllen der Füllung einen Esslöffel Semmelbrösel oder Maismehl auf den Teigboden streuen. Es saugt die Restfeuchtigkeit der Ricotta auf und macht den Boden super knusprig!
Die „Dinner-Retter“-Version: Wenn du keinen frischen Schnittlauch hast, kannst du getrockneten verwenden oder ihn durch Petersilie oder eine Prise Oregano ersetzen. Das Ergebnis bleibt lecker.
Die Tarte entfaltet ihr Aroma am besten, wenn sie leicht abgekühlt ist. Ricotta und Gruyère harmonisieren dann besser, und die Scheiben lassen sich sauber schneiden, ohne zu zerfallen.
Aufbewahrung
Falls (so ein Glück!) etwas übrig bleibt: Bewahre die Tarte abgedeckt im Kühlschrank für 2 Tage auf. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärme sie 2 Minuten in der Heißluftfritteuse oder im heißen Ofen, bevor du sie isst.
Kleiner Extra-Tipp
Für alle, die es noch aromatischer wollen: Wenn du einen noch schmackhafteren Rand möchtest, pinsle ihn mit einer Mischung aus EVO-Öl und einer Prise milder Paprika ein, bevor du die Sesamkörner darauf gibst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Geheimnisse für einen überwältigenden Geschmack?
Pecorino & Pfeffer: Ersetze einen der drei Esslöffel Parmesan durch Pecorino Romano DOP. Seine Würze, zusammen mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, verleiht der Ricotta eine beeindruckende Tiefe.
Die rauchige Note: Statt des klassischen Gruyères probiere geräucherten Provola (gut trocken). Der Kontrast zwischen Rauchigkeit, Ricotta und der Süße der Tomaten ist wirklich spannend.
Aromatisiertes Knoblauch-Öl: Bevor du die Tomaten mit EVO-Öl bestreichst, hacke eine Knoblauchzehe sehr fein (oder verwende Knoblauchpulver, wenn du es milder magst) und lasse sie ein paar Minuten im Öl ziehen. Du wirst den Duft lieben!
Ein Hauch Senf: Verteile eine ganz dünne Schicht Dijon-Senf auf dem Teigboden, bevor du die Füllung einfüllst. Ein kleiner Küchen-Trick, der den Käsegeschmack wunderbar hebt, ohne aufdringlich zu sein.
Unter den Tomaten: Verstecke ein paar Blätter frisches Basilikum, mit der Hand zerrupft, unter den Tomaten. Beim Backen entfalten sie ein intensives, mediterranes Aroma.Leichtere Variante?
Wenn du eine leichtere Version möchtest, die trotzdem voll im Geschmack bleibt, hier ein paar clevere Ersatzideen:
Verwende eine fettarme Kuh-Ricotta oder eine Ricotta mit Getreidezusatz. Lass sie aber länger abtropfen (auch bis zu 2 Stunden), denn solche Sorten sind oft wässriger.
Statt 3 ganzen Eiern nimm 1 ganzes Ei und 2 Eiweiß. Du erhältst dieselbe Lockerheit mit deutlich weniger Fett und Kalorien.
Ersetze Gruyère durch Würfel von Primo Sale oder zerbrösele leichte Feta. Sie bringen Würze bei weniger Fett.
Der Boden:
Wenn du wirklich Kalorien sparen willst, nimm statt Blätterteig die Pâte Brisée (enthält weniger Butter) oder noch besser die Vollkorn-Pasta Matta, indem du 3–4 dünne Schichten übereinander legst und nur sehr wenig Öl zum Bestreichen verwendest.
„Auch in der leichten Version: Vergiss nie Schnittlauch und Kirschtomaten! Sie bringen Frische und den sommerlichen Geschmack, der jeden Bissen besonders macht – sogar mit weniger Kalorien.“
