Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um geräucherte Schweinelenden mit Erdbeercreme zuzubereiten — beim ersten Mal hat es alle sprachlos gemacht, mich eingeschlossen! Seien wir ehrlich: die Kombination Schweinefleisch und Erdbeeren ist nicht unbedingt das Erste, woran man denkt, wenn man an ein Schweinsteak denkt.
Ich kann euch sagen, das funktioniert großartig und sobald ihr es probiert habt, wollt ihr nicht mehr zurück. Alles ist aus Versehen entstanden: Ich hatte nur sehr wenige Zutaten im Kühlschrank, aber ganz viele Erdbeeren und die geräucherten Schweinelenden, die auf ihren Einsatz warteten.
Also habe ich schnell eine Sauce mit Honig und Balsamico-Essig improvisiert — zwei Zutaten, die in meiner Vorratskammer nie fehlen — und etwas frische Minze hinzugefügt für den frischen Touch, der den Unterschied macht.
Das Ergebnis? Ein rundum duftendes Gericht mit diesem süß-würzig-geräucherten Kontrast, der jeden Bissen anders macht.
Wenn ihr also etwas Abwechslung sucht oder euch nach einem anstrengenden Tag ein bisschen verwöhnen wollt, ist dieses Rezept genau das Richtige. Einfach, schnell und mit einem Ergebnis wie aus dem Restaurant.
Ran an den Herd, los geht’s — sagt mir Bescheid, wenn ihr es ausprobiert.
Anna Giovannini-lapppetitovienmangiando
Wenn ihr, wie ich, Erdbeeren liebt, dürft ihr die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 400 g geräucherte Schweinelenden (2 Scheiben)
- 200 g vorgeputzte Erdbeeren
- 3 cucchiai Honig (nach Geschmack dosieren)
- 3 cucchiai Balsamico-Essig (nach Geschmack dosieren)
Strumenti
- 1 Pfanne beschichtet (Antihaft)
Zubereitung
Nachdem ich den Stiel von den Erdbeeren entfernt habe, lege ich sie nach und nach in eine Schüssel mit Wasser, damit eventuelle Erdrest weicher werden. Anschließend spüle ich sie unter fließendem Wasser ab, lasse sie abtropfen und trockne sie vorsichtig. Mit einem scharfen Messer schneide ich sie in Stücke und gebe sie direkt in eine beschichtete Pfanne, wo ich sofort den Honig und den Balsamico-Essig hinzufüge.
Jetzt lege ich die geräucherten Lendensteaks bereit, die ich mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen habe (ihre Dicke sollte 2 Zentimeter nicht überschreiten). Ich rühre alle Zutaten gut um und koche bei starker Hitze, bis eine Art Sirup entsteht, aber nicht zu dickflüssig. Dann nehme ich die Erdbeeren heraus und gebe sie in eine Schüssel.
Ich tauche die Steaks in die Sauce, wende sie mindestens zwei- bis dreimal und da die Garzeit kurz ist, löffle ich die Sauce kontinuierlich darüber. Nach nicht einmal zehn Minuten lege ich sie auf eine Servierplatte.
Ich serviere sofort meine geräucherten Schweinelenden mit Erdbeercreme, aber nicht bevor ich sie mit frischen Minzblättern garniert habe.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Das Gericht hält sich mindestens zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es lässt sich dann in der Mikrowelle wieder erhitzen.
Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Wenn ihr keine Erdbeeren mögt, könnt ihr dasselbe Rezept auch mit anderen Beeren wie Waldfrüchten zubereiten…
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt eines geräucherten Steaks auch ein normales Steak verwenden?
Ja, absolut! Die geräucherte Variante verleiht dem Rezept dieses besondere Aroma, das ich liebe.
Sind gefrorene Erdbeeren für die Sauce geeignet?
Klar, sie funktionieren sehr gut, besonders außerhalb der Saison. Es ist nicht nötig, sie vorher aufzutauen, denn man kann sie direkt in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und nur ein paar Minuten länger garen.
Kann ich sie auf dem Grill zubereiten?
Ja, aber das Ergebnis wird anders, weil das Fleisch weniger Geschmack aufnimmt. Einfach danach mit der cremigen Erdbeersauce beträufeln.
