Hoy os llevo a mi cocina para preparar las Filetes de lomo de cerdo ahumados con crema de fresas que la primera vez que las hice dejó a todos con la boca abierta, ¡incluyéndome a mí! Porque, seamos sinceros, la combinación carne de cerdo y fresas no es lo primero que se te ocurre al pensar en una chuletita de cerdo.
Puedo deciros que funciona de maravilla y que, una vez que la probéis, no volveréis atrás. Todo nació por casualidad: tenía en la nevera poquísimos ingredientes pero muchísimas fresas, además de los filetes de lomo de cerdo ahumados que estaban esperando su momento.
Así que improvisé una salsa rápida con miel y vinagre balsámico, dos ingredientes que nunca faltan en mi despensa, y añadí unas hojitas de menta fresca para ese toque de frescura que marca la diferencia.
¿El resultado? Un plato con un aroma envolvente, con ese contraste dulce-salado-ahumado que hace que cada bocado sea distinto.
Así que si buscáis algo diferente a lo de siempre o simplemente queréis daros un capricho después de un día intenso, esta receta es para vosotros. Sencilla, rápida y con un resultado de restaurante.
Manos a la obra: empezamos. Contadme si la probáis.
Anna Giovannini-lapppetitovienmangiando
Si, como yo, amáis las fresas, no podéis perderos las próximas recetas:
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 400 g filetes de lomo de cerdo ahumados (2 filetes)
- 200 g fresas ya limpias
- 3 cucharadas miel (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas vinagre balsámico (ajustar al gusto)
Utensilios
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Después de quitarles el rabito a las fresas, las voy poniendo en un bol con agua para que los restos de tierra se ablanden. Luego las enjuago bajo el chorro de agua, las escurro y las seco con cuidado. Con un cuchillo afilado las troceo y las pongo directamente en una sartén antiadherente, donde añado de inmediato la miel y el vinagre balsámico.
En este punto tengo a mano los filetes de lomo ahumado, sacados del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos (su grosor no debe superar los 2 centímetros). Mezclo bien todos los ingredientes y los cuezo a fuego fuerte, hasta obtener una especie de almíbar no demasiado espeso. Retiro las fresas y las pongo en un cuenco.
Sumerjo los filetes en la salsa, los giro al menos dos o tres veces y, dado que la cocción es breve, los cubro continuamente con la salsa. En menos de diez minutos, los coloco en una fuente para servir.
Sirvo de inmediato mis Filetes de lomo de cerdo ahumados con crema de fresas, pero no sin antes decorarlos con hojitas de menta fresca.
Consejos, variantes y conservación
El plato se conserva en la nevera al menos dos días dentro de un recipiente hermético. Después se puede calentar en el microondas.
A vuestro gusto, podéis espolvorearla con pimienta negra recién molida.
Si no os gustan las fresas, podéis hacer la misma receta usando otras frutas rojas o del bosque…
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar un filete normal en lugar del ahumado?
Sí, ¡absolutamente! La versión ahumada aporta ese aroma extra que tanto me gusta.
¿Sirven las fresas congeladas para la salsa?
Claro, funcionan muy bien, sobre todo fuera de temporada. No hace falta descongelarlas antes, porque se pueden poner directamente en la sartén con los demás ingredientes y dejarlas cocer solo unos minutos más.
¿Puedo cocinarlas a la parrilla?
Sí, pero el resultado será diferente porque la carne tomará menos sabor. Bastará cubrirla luego con la salsa cremosa de fresas.
