Aujourd’hui je vous emmène dans ma cuisine pour préparer la Côtelettes de porc fumées à la crème de fraises, qui la première fois que je l’ai préparée a laissé tout le monde bouche bée, moi y compris ! Parce qu’avouons-le, l’association porc et fraises n’est pas la première chose à laquelle on pense quand on imagine une petite escalope de porc.
Je peux vous dire que ça fonctionne super bien et qu’une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne reviendrez plus en arrière. Tout est né par hasard : j’avais très peu d’ingrédients au frigo mais beaucoup de fraises, plus les côtelettes de porc fumées qui attendaient leur tour.
J’ai donc improvisé une sauce rapide avec du miel et du vinaigre balsamique, deux ingrédients qui ne manquent jamais dans mon placard, et j’ai ajouté quelques feuilles de menthe fraîche pour cette touche de fraîcheur qui fait la différence.
Le résultat ? Un plat au parfum enveloppant, avec ce contraste sucré-salé-fumé qui rend chaque bouchée différente.
Si vous cherchez donc quelque chose d’un peu différent ou simplement pour vous faire plaisir après une journée chargée, cette recette est parfaite. Simple, rapide et avec un résultat digne d’un restaurant.
Au travail en cuisine, on y va et dites-moi si vous l’essayerez.
Anna Giovannini-lapppetitovienmangiando
Si comme moi vous aimez les fraises, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 400 g côtelettes de porc fumées (2 tranches)
- 200 g fraises déjà équeutées
- 3 cuillères à soupe miel (à doser selon votre goût)
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique (à doser selon votre goût)
Ustensiles
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Après avoir ôté le pédoncule des fraises, je les mets au fur et à mesure dans un bol rempli d’eau, pour ramollir les résidus de terre. Ensuite je les rince sous l’eau courante, les égoutte et les sèche délicatement. Avec un couteau bien aiguisé je les coupe en morceaux et les mets directement dans une poêle antiadhésive, où j’ajoute aussitôt le miel et le vinaigre balsamique.
Je place ensuite à portée de main les petites escalopes de longe fumée, sorties du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson (leur épaisseur ne doit pas dépasser 2 centimètres). Je mélange bien tous les ingrédients et laisse cuire à feu vif, jusqu’à obtenir une sorte de sirop, sans qu’il soit trop épais. J’enlève les fraises et les réserve dans un petit bol.
Je plonge les escalopes dans la sauce, je les retourne au moins deux ou trois fois et, comme la cuisson sera courte, je les nappe continuellement. Au bout de moins de dix minutes, je les dispose sur un plat de service.
Je sers immédiatement mes Côtelettes de porc fumées à la crème de fraises, mais pas avant de les avoir décorées de quelques feuilles de menthe fraîche.
Conseils, variantes et conservation
Le plat se conserve au réfrigérateur pendant au moins deux jours, dans un récipient hermétique. Il est ensuite possible de le réchauffer au micro-ondes.
Selon votre goût, vous pouvez saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
Si vous n’aimez pas les fraises, il est possible de réaliser la même recette en utilisant d’autres fruits rouges, des fruits des bois…
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser une escalope normale à la place de celle fumée ?
Oui, absolument ! La version fumée donne à la recette ce petit parfum en plus que j’adore.
Les fraises surgelées conviennent-elles pour la sauce ?
Bien sûr, elles fonctionnent très bien, surtout hors saison. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable, car vous pouvez les mettre directement dans la poêle avec les autres ingrédients et les laisser cuire juste quelques minutes de plus.
Puis-je les cuire au gril ?
Oui, mais le résultat sera différent car la viande prendra moins de saveur. Il suffira ensuite de la napper de la sauce crémeuse aux fraises.
