Die glutenfreien Gnocchi mit Stockfischsoße sind ein erster Gang mit umhüllendem Geschmack. Ich habe die Gnocchi mit Reismehl zubereitet und sie dann mit einer Stockfischsauce gewürzt, die sich gut mit den Gnocchi verbindet und ihre Zartheit hervorhebt. Mit diesem Gericht beeindruckst du deine Tischgäste, die dich um Nachschlag bitten werden!
Schau dir die Sammlung an:
Gnocchi: Rezepte zum Selbermachen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 250 g Reismehl
- 1 Ei
- 500 g abgesalzener Stockfisch
- 300 ml passierte Tomaten
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- nach Belieben natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Um die glutenfreien Gnocchi mit Stockfischsoße zuzubereiten, die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen; sobald sie gar sind, abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, direkt in eine große Schüssel fallen lassen. Das Ei und das Reismehl hinzufügen und zu einem gleichmäßigen, glatten Teig kneten.
Dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit den Händen Rollen formen und mit einem Messer in Zylinder schneiden – so entstehen die Gnocchi.
In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel (Menge nach Geschmack) mit einem Schuss natives Olivenöl bei schwacher Hitze andünsten; dann die fein gehackte Möhre und den Sellerie hinzufügen. Bei niedriger Hitze noch einige Minuten weitergaren.
Den Stockfisch säubern, Gräten und Haut entfernen; dann in Stücke schneiden und zum Soffritto geben. Einen Schöpflöffel Wasser hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Nach dem Garen mit einer Gabel zerdrücken.
Zuletzt die passierten Tomaten dazugeben und so viel Wasser hinzufügen, dass der Belag vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Am Ende mit Salz abschmecken.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen und sobald sie an die Oberfläche kommen, abseihen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Vorsichtig wenden, damit sie sich gut mit dem Belag verbinden.
Heiß servieren – guten Appetit!
Wenn du eines meiner Rezepte nachmachst, teile es mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Folge mir auch auf Facebook , um die neuen Rezepte zu entdecken, und auf meinem Profil Instagram. Und um die Video-Rezepte zu sehen, abonniere den YouTube-Kanal!
Um kostenlos jede Woche die neuen Rezepte per E‑Mail zu erhalten, melde dich für den Newsletter an.
Tritt meiner Facebook-Gruppe bei!
