Preparo

• Para preparar os gnocchi sem glúten ao molho de bacalhau, cozinhe as batatas descascadas em água salgada; quando estiverem cozidas, escorra-as e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes, deixando-as cair em uma tigela grande. Adicione o ovo, a farinha e amasse até obter uma massa homogênea e lisa.

• Em seguida, transfira a massa para a bancada ou superfície de trabalho, molde rolinhos com as mãos e corte em pedaços com uma faca, formando os gnocchi.

• Em uma panela grande, refogue em fogo baixo a cebola picada (quantidade a gosto) com um fio de azeite de oliva; depois adicione a cenoura e o aipo, ambos picados. Continue cozinhando em fogo baixo por alguns minutos.

• Limpe o bacalhau, removendo espinhas e pele; em seguida corte-o em pedaços e junte ao refogado. Adicione uma concha de água, mexa e cozinhe por 15-20 minutos. Depois de cozido, amasse com um garfo.

• Por fim, junte a passata de tomate, adicione água até cobrir completamente o molho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse um pouco. Tempere com sal ao final do cozimento.

• Cozinhe os gnocchi em água fervente salgada e, assim que subirem à superfície, escorra-os e coloque-os na frigideira junto com o molho. Mexa delicadamente para incorporá-los bem ao molho.

• Sirva quente e bom apetite!

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