Die Pasta mit Artischocken und Garnelen ist ein frisches und geschmackvolles erstes Gericht. Was dieses Gericht auszeichnet, ist die Frische und die Qualität der verwendeten Zutaten: Ich habe die Artischocken mit Zwiebel und extra nativem Olivenöl in der Pfanne gegart, zu denen ich anschließend die frischen, geschälten Garnelen hinzugefügt habe. Danach habe ich das Gericht mit einer Emulsion aus Petersilie, geriebenem Pecorino und Zitronensaft veredelt. In diesem Fall habe ich hausgemachte Fettuccine zubereitet, aber du kannst die Pasta verwenden, die dir am besten gefällt. Achte jedoch darauf, ein Pastiformat zu wählen, das sich gut mit der Sauce verbindet! Mit einfachen Zutaten servierst du einen ersten Gang mit explosivem Geschmack!
Sieh dir die Sammlung an: Pasta-Gerichte mit Garnelen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Pasta
- 2 große Artischocken
- 150 g Garnelen
- 1 Glas Weißwein
- nach Belieben Zwiebel
- nach Belieben Olivenöl (extra vergine)
- nach Belieben Salz
- 1 Bund Petersilie
- Zitronensaft
- 1 Esslöffel geriebener Pecorino
Zubereitung
Um die Pasta mit Artischocken und Garnelen zuzubereiten, die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, Kopf, Beinchen und Schale entfernen und dann den Darm entfernen: Den Rücken der Garnele mit einem Messer einschneiden und ihn vorsichtig herausziehen, dabei versuchen, die Garnele nicht zu zerreißen.
Artischocken waschen und putzen: Den Stiel entfernen, die Spitzen (etwa 2 cm) abschneiden und die äußeren, harten Blätter entfernen. Dann in Scheiben schneiden, in der gewünschten Größe.
In einem Topf bei schwacher Hitze die gehackte Zwiebel in etwas extra nativem Olivenöl andünsten (wenn du magst, auch etwas gehackte Chilischote hinzufügen). Dann die Artischocken dazugeben und etwa 10 Minuten garen, bei Bedarf einen Esslöffel heißes Wasser hinzugeben.
Anschließend die Garnelen hinzugeben, mit dem Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Dann salzen und weitergaren, bis die Garnelen rosa werden. Falls während des Garens nötig, einen Esslöffel heißes Wasser dazugeben.
Petersilie waschen und trocknen, klein zupfen und in die Schüssel des Mixers geben. Den geriebenen Pecorino und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Den Mixer einschalten und pürieren; zum Schluss einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzugeben, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen; sobald sie (vorzugsweise al dente) fertig ist, abgießen, in die Pfanne mit dem Belag geben und die Petersilien-Käse-Mischung hinzufügen.
Kurz ziehen lassen und einige Minuten bei schwacher Hitze schwenken, damit sich die Pasta gut mit der Sauce verbindet. Servieren und guten Appetit!
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