Bereiding

• Om de pasta met artisjokken en garnalen te bereiden, spoel je de garnalen onder stromend water, verwijder je de kop, de pootjes en het pantser en haal je vervolgens de darmen eruit: snijd met een mes de rug van de garnaal in en verwijder de darm door zachtjes te trekken, probeer hem niet te breken.

• Was en maak de artisjokken schoon: verwijder de steel, snijd de punten (ongeveer 2 cm) af en verwijder de buitenste, hardere bladeren. Snijd ze daarna in plakjes van de gewenste grootte.

• Laat in een pan op laag vuur de fijngehakte ui zacht worden in extra vierge olijfolie (als je wilt, voeg dan ook wat fijngesneden peperoncino toe). Voeg vervolgens de artisjokken toe en laat 10 minuten garen; voeg indien nodig een eetlepel heet water toe.

• Voeg daarna ook de garnalen toe, blus af met witte wijn en laat de alcohol verdampen. Breng op smaak met zout en laat koken totdat de garnalen roze worden. Voeg tijdens het koken, indien nodig, een eetlepel heet water toe.

• Was en droog de peterselie, hak deze fijn en doe in de mengbeker van de mixer. Voeg ook de geraspte pecorino en een eetlepel citroensap toe. Mix in de blender en voeg uiteindelijk een eetlepel kookvocht toe om een romig mengsel te krijgen.

• Kook de pasta in ruim kokend, gezouten water; zodra hij gaar is (bij voorkeur al dente), giet af, doe de pasta in de pan met de saus en voeg het peterselie-kaasmengsel toe.

• Laat enkele minuten goed doorkoken en roer om de pasta met de saus te mengen. Serveer en eet smakelijk!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.

• Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te bekijken abonneer je je op het YouTube-kanaal!

  

• Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je je in voor de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.

• Schrijf je in voor mijn Facebook-groep!