Les pâtes aux artichauts et crevettes sont un plat principal frais et plein de saveur. Ce qui caractérise ce plat, c’est la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés : j’ai fait revenir à la poêle les artichauts avec de l’oignon et de l’huile d’olive extra vierge, auxquels j’ai ensuite ajouté des crevettes fraîches, décortiquées et nettoyées. J’ai ensuite sublimé le plat avec une émulsion de persil, pecorino râpé et jus de citron. Ici j’ai cuit des tagliatelles maison, mais vous pouvez utiliser les pâtes que vous préférez. Veillez toutefois à choisir un format de pâtes qui se mêlera bien à la sauce ! Avec des ingrédients simples, vous apporterez à table un plat principal au goût explosif !
Découvrez la sélection : Plats principaux aux crevettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 2 Artichauts (gros)
- 150 g Crevettes
- 1 verre Vin blanc
- selon besoin oignon
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 1 bouquet Persil
- Jus de citron
- 1 cuillère pecorino râpé
Préparation
Pour préparer les pâtes aux artichauts et crevettes, rincez les crevettes sous l’eau courante, retirez la tête, les pattes et la carapace, puis enlevez l’intestin : incisez le dos de la crevette avec un couteau et retirez-le en tirant délicatement, en évitant de la casser.
Lavez et nettoyez les artichauts : supprimez la tige, coupez les pointes (environ 2 cm) et retirez les feuilles externes les plus dures. Coupez-les ensuite en tranches, de la taille souhaitée.
Dans une poêle à feu doux, faites fondre l’oignon haché avec de l’huile d’olive extra vierge (si vous aimez, ajoutez aussi un peu de piment haché). Ajoutez ensuite les artichauts et laissez cuire pendant 10 minutes ; si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau chaude.
Ajoutez ensuite les crevettes, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Salez puis faites cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau chaude pendant la cuisson.
Lavez et séchez le persil, hachez-le et mettez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez le pecorino râpé et une cuillère de jus de citron. Mixez, puis incorporez en dernier une cuillère d’eau de cuisson afin d’obtenir une préparation crémeuse.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente) égouttez-les, versez-les dans la poêle avec la sauce et ajoutez la préparation au persil et fromage.
Laissez mijoter quelques minutes en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce. Servez et bon appétit !
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