La pasta con alcachofas y gambas es un primer plato fresco y lleno de sabor. Lo que distingue a este plato es la frescura y la calidad de los ingredientes empleados: he cocinado en la sartén los alcachofas con cebolla y aceite de oliva virgen extra, a los que luego añadí las gambas frescas, limpias y peladas. Luego enriquecí el plato con una emulsión de perejil, pecorino rallado y zumo de limón. En este caso cociné fettuccine caseros, pero podrás usar la pasta que prefieras. Eso sí, elige un formato de pasta que se pueda amalgamar bien con la salsa. ¡Con ingredientes sencillos llevarás a la mesa un primer plato de sabor explosivo!
Mira la colección: Primeros platos con gambas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g Pasta
- 2 Alcachofas grandes
- 150 g Gambas
- 1 vaso Vino blanco
- al gusto Cebolla
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- 1 manojo Perejil
- Zumo de limón
- 1 cucharada Pecorino rallado
Preparación
Para preparar la pasta con alcachofas y gambas, lava las gambas bajo el chorro de agua, quítales la cabeza, las patitas y el caparazón, y luego retira el intestino: haz un corte a lo largo del lomo de la gamba con un cuchillo y extráelo tirando con cuidado para no romperla.
Lava y limpia las alcachofas: priva del tallo, corta las puntas (unos 2 cm) y elimina las hojas externas más duras. Córtalas en láminas del tamaño que prefieras.
En una cazuela a fuego bajo, pocha la cebolla picada con aceite de oliva virgen extra (si te gusta, añade también un poco de guindilla picada). Luego incorpora las alcachofas y cocina durante 10 minutos; si hace falta añade una cucharada de agua caliente.
Después añade también las gambas, desglasa con el vino blanco y deja que se evapore. A continuación sala y cocina hasta que las gambas se vuelvan rosadas. Si es necesario durante la cocción añade una cucharada de agua caliente.
Lava y seca el perejil, trocéalo y ponlo en el vaso de la trituradora. Añade también el pecorino rallado y una cucharada de zumo de limón. Acciona la trituradora y tritura; al final añade una cucharada de agua de cocción para obtener una mezcla cremosa.
Cuece la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela, viértela en la sartén con la salsa y añade la mezcla de perejil y queso.
Manteca durante unos minutos y remueve para que la pasta se impregne bien de la salsa. Sirve y ¡buen provecho!
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