Die Reistorte mit Zucchini ist ein schmackhaftes Gericht mit authentischem Geschmack, zubereitet aus einfachen Zutaten. Typisch der ligurischen Tradition, erlaubt uns diese herzhafte Torte, das Verwenden dessen, was wir zur Verfügung haben, und verwandelt übrig gebliebenen Reis in eine rustikale und unwiderstehliche Zubereitung. In meiner Version verbindet sich gekochter Reis mit in der Pfanne gebratenen Zucchini und Eiern zu einer weichen und aromatischen Masse, die im Ofen goldbraun und leicht knusprig wird. Es ist ein vegetarisches, preiswertes und vielseitiges Rezept, perfekt sowohl als Hauptgericht als auch für ein Picknick, ein schnelles Mittagessen oder ein ungezwungenes Abendessen.
Einfach zuzubereiten und von der ganzen Familie geliebt — diese herzhafte Torte ist die ideale Lösung, wenn ihr etwas Echtes ohne viel Aufwand auf den Tisch bringen wollt.
Probiert diese köstliche Reistorte mit Zucchini, sie schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut!
Hier noch weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 120 g Reis
- 2 Zucchini
- 2 Eier (groß)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel gesalzene Ricotta
- geriebener Grana Padano
- Thymian
- Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Salz
Utensilien
- Springform 20 cm
- Backpapier
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Pfanne
Zubereitung
Kocht den Reis in kochendem Salzwasser, gießt ihn leicht al dente ab und lasst ihn abkühlen.
Wascht und putzt die Zucchini, schneidet sie in Scheiben und gebt sie in eine Pfanne. Fügt die gehackte Frühlingszwiebel, einen Schuss extra natives Olivenöl, eine Prise Salz hinzu und lasst alles für ein paar Minuten (1) braten.
Schlagt die Eier in eine Schüssel, gebt die Milch, die geriebene Ricotta, ein paar Thymiankräuter und eine Prise Salz dazu.
Verquirlt alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis es gut verbunden ist.
Gebt den Reis und die Zucchini (2) dazu und mischt alles, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Legt die Backform mit angefeuchtetem Backpapier aus und gebt die Masse hinein. Streicht sie glatt und bestreut die Oberfläche mit Paniermehl, Grana und einem Schuss Öl (3).
Stellt den Heißluftofen auf 200° und backt die Torte für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und leicht knusprig ist.
Die Reistorte mit Zucchini ist fertig. Ich empfehle, sie vor dem Schneiden und Servieren ein paar Minuten abkühlen zu lassen.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt auch abgekühlten Reis vom Vortag verwenden.
Die gesalzene Ricotta kann durch anderen geriebenen Hartkäse ersetzt werden.
Ihr könnt die Torte auch mit Minze, Basilikum, Oregano oder Majoran aromatisieren.
Ihr könnt auch eine rechteckige Form verwenden, solange die Torte ungefähr die gleiche Dicke behält.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?
Klar, du kannst sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du sie nur noch im Ofen aufwärmen.
