La tarte de riz aux courgettes est un plat savoureux au goût authentique, préparé avec des ingrédients simples. Typique de la tradition ligure, cette tarte salée permet de valoriser ce que vous avez sous la main, transformant le riz restant en une préparation rustique et irrésistible. Dans ma version, le riz bouilli se mêle aux courgettes sautées à la poêle et aux œufs, créant une préparation moelleuse et savoureuse, qui devient dorée et croustillante au four. C’est une recette végétarienne, économique et polyvalente, parfaite aussi bien comme plat unique que pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou un dîner informel.
Facile à préparer et appréciée de toute la famille, cette tarte salée est la solution idéale quand vous voulez mettre sur la table quelque chose de sain sans trop de complications.
Essayez cette délicieuse tarte de riz aux courgettes, elle est excellente aussi le lendemain !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 120 g riz
- 2 courgettes
- 2 œufs (gros)
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère lait
- 2 cuillères ricotta salée
- Grana Padano râpé
- thym
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- Moule de 20 cm
- Papier cuisson
- Bol
- Casserole
- Passoire
- Poêle
Préparation
Faites cuire le riz dans de l’eau salée bouillante, égouttez-le quand il est encore légèrement al dente et laissez-le refroidir.
Lavez et équeutez les courgettes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une poêle. Ajoutez l’oignon nouveau haché, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, et faites cuire quelques minutes (1).
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, la ricotta râpée, quelques feuilles de thym et une pincée de sel.
Fouettez avec un fouet ou une fourchette pour bien mélanger.
Ajoutez le riz et les courgettes (2), mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Tapissez le moule avec du papier cuisson humidifié et versez-y la préparation. Nivelez puis saupoudrez la surface de chapelure, de Grana et d’un filet d’huile (3).
Enfournez dans un four ventilé à 200°C et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement croustillante.
La tarte de riz aux courgettes est prête, je vous conseille de la laisser refroidir quelques minutes avant de la couper et de la servir.
Conseils et notes
Vous pouvez aussi utiliser du riz blanc restant de la veille.
Vous pouvez remplacer la ricotta salée par un autre fromage râpé type Grana.
Vous pouvez aromatiser également avec de la menthe, du basilic, de l’origan ou de la marjolaine.
Vous pouvez aussi utiliser un moule rectangulaire, à condition que la tarte ait à peu près la même épaisseur.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Ensuite, il vous suffira de la réchauffer au four.
