Die Reisbällchen mit Rosinen sind köstliche, süße, frittierte Häppchen, die man zu Karneval, aber auch zu St. Josef zubereitet. Diese toskanischen Frittellen sind bei uns zuhause im Nu vergriffen – so gut, dass eins das andere nach sich zieht. Es stimmt: alles, was bei uns Frittelle heißt, ist schnell weg; ob es sich um Reisbällchen oder einfachere Frittellen mit Rosinen handelt, sie sind im Handumdrehen verzehrt.
Die Reisbällchen, die ich heute mit Rosinen zubereitet habe, sind wirklich eine Delikatesse – warm gegessen ein Traum. Auch wenn meine Favoriten die Frittellen mit Ricotta und Zitrone bleiben, finde ich diese hier auch unwiderstehlich und gebe zu, dass ich beim Frittieren immer wieder eine nasche.
Wollen wir sie zusammen zubereiten? Kommt mit und wir fangen an, den Reis zu kochen… dann sagt ihr mir, ob sie euch geschmeckt haben! Bis zum nächsten Rezept.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Reis (Originario-Reis)
- 1 Ei
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl
- 25 g Butter
- 50 g Rosinen
- 1 Esslöffel Rum (oder Vin Santo)
- 1/2 Teelöffel Natron (gestrichen)
- 1 Zitronenschale
- 50 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zum Zubereiten der Reisbällchen benötigen Sie…
- 1 Frittierpfanne
Rezept
Süße, leckere und unwiderstehliche Küchlein!
Zuerst die Rosinen sofort in Wasser einweichen.
Geben Sie die Milch mit einer Prise Salz in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie dann den Reis hinzu und sofort danach Butter, Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone.
Kochen Sie den Reis gut, bis die Milch vollständig aufgesogen ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen. Nun das Eigelb, das Mehl, 1/2 gestrichenen Teelöffel Natron (Achtung: wirklich nur eine Spitze… nicht mehr), den Rum, die gut ausgedrückten Rosinen hinzufügen und alle Zutaten zusammen vermengen.
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und kurz vor dem Frittieren unter die Masse heben.
In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und wenn es schön heiß ist, beginnen Sie die Reisbällchen mit Rosinen zu frittieren: Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel und lassen Sie ihn direkt ins heiße Öl fallen.
Wenn die Bällchen auf beiden Seiten schön goldbraun sind, schöpfen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen.
Sobald Sie alle Reisbällchen ausgebacken haben, können Sie sie sofort servieren. Sie werden heiß gegessen, bestreut mit Kristallzucker oder Puderzucker – ihr werdet den Geschmack mit den Rosinen lieben!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Ich empfehle, die Reisbällchen heiß direkt nach dem Frittieren zu verzehren. Sie können sie aber auch einen Tag lang in einem verschlossenen Lebensmittelbehälter aufbewahren.
Den Teig können Sie einen Tag im Kühlschrank lagern und dann frisch frittieren.
Tipps: Sie können den Rum durch Vin Santo ersetzen und die Bällchen mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreuen.
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