De Rijstbeignets met rozijnen zijn heerlijke gefrituurde zoete hapjes die je maakt voor Carnaval maar ook voor Sint-Jozef; Toscaanse beignets die bij ons thuis razendsnel verdwijnen, zo lekker dat je er steeds eentje pakt. Het is waar dat alles wat beignet heet bij mij niet lang blijft liggen, of het nu rijstbeignets zijn of eenvoudigere beignets met rozijnen, ze zijn altijd meteen op.
De rijstbeignets die ik vandaag heb gemaakt met rozijnen zijn echt een traktatie; warm gegeten zijn ze hemels. Hoewel mijn favorieten blijven de beignets met ricotta en citroen, vind ik deze ook onweerstaanbaar en ik moet toegeven dat ik tijdens het frituren er altijd stiekem één of twee proef.
Zullen we ze samen maken? Kom met me mee en laten we de rijst gaan koken… laat me daarna weten of ze in de smaak vielen! Tot het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g rijst (origineel)
- 1 ei
- 500 ml melk
- 50 g bloem
- 25 g boter
- 50 g rozijnen
- 1 eetlepel rum (of vin santo)
- 1/2 theelepel baksoda (afgestreken)
- 1 citroenschil
- 50 g fijne kristalsuiker
- 1 snufje zout
- q.b. plantaardige olie (om te frituren)
Om de rijstbeignets te maken hebt u nodig…
- 1 Koekenpan om te frituren
Recept
Zoete, heerlijke, onweerstaanbare rijstbeignets!
Doe als eerste de rozijnen meteen in lauw water om te weken.
Giet in een pan de melk met een snufje zout, breng aan de kook en voeg dan de rijst toe en direct daarna de boter, de suiker en de geraspte schil van een citroen.
Laat de rijst goed gaar koken totdat de melk volledig is opgenomen, zet het vuur uit en laat afkoelen. Voeg nu de eidooier, de bloem, een halve theelepel afgestreken baksoda (let op: echt maar een heel klein beetje… niet meer), de rum, de goed uitgeknepen rozijnen toe en meng alle ingrediënten door elkaar.
Klop ondertussen het eiwit stijf en spatel dit door het mengsel vlak voordat je begint met frituren.
Doe veel plantaardige olie in een pan en wanneer die goed heet is, begin je de rijstbeignets met rozijnen te frituren: neem het beslag met een lepel en laat het voorzichtig in de hete olie glijden.
Wanneer de beignets aan beide zijden goudbruin zijn, haal je ze uit de olie en laat je ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
Zodra je alle rijstbeignets hebt gefrituurd kun je ze direct serveren. Ze worden warm gegeten en bestrooid met kristalsuiker of poedersuiker; je proeft meteen hoe lekker ze zijn met rozijnen!
Bewaren en tips
Bewaren: ik raad aan de rijstbeignets warm en direct na het frituren te eten; je kunt ze echter een dag bewaren in een luchtdichte vershouddoos.
Je kunt het beslag een dag in de koelkast bewaren en op het moment zelf frituren.
Tips: je kunt de rum vervangen door vin santo en bestrooien met kristalsuiker of poedersuiker.
Zoete carnavalsrecepten
Probeer ook de berlingozzo, de schiacciata alla fiorentina (origineel recept), de zoete tagliatelle voor carnaval of ga terug naar de home.
Volg mij op Facebook HIER, op Instagram HIER, op Pinterest HIER en op Twitter HIER.
