Les beignets de riz aux raisins secs sont de délicieux bouchées sucrées frites qu’on prépare pour le Carnaval mais aussi pour la Saint-Joseph, des beignets toscans qui partent comme des petits pains chez moi, tellement bons qu’on n’arrive pas à s’en empêcher. C’est vrai que tout ce qui s’appelle beignet ne dure pas longtemps chez moi, qu’il s’agisse de beignets au riz ou simplement de beignets aux raisins secs simples, ils finissent toujours en un rien de temps.
Les beignets de riz que j’ai préparés aujourd’hui avec des raisins secs sont vraiment un délice, encore chauds c’est une tuerie. Même si mes préférés restent les beignets à la ricotta et au citron, je trouve ceux-ci irrésistibles aussi et je vous avoue qu’au fur et à mesure que je les fais frire, j’en goûte toujours un ou deux.
On les prépare ensemble ? Venez avec moi et commençons par cuire le riz… ensuite vous me direz si vous les avez aimés ! À la prochaine recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g riz (Originario)
- 1 œuf
- 500 ml lait
- 50 g farine
- 25 g beurre
- 50 g raisins secs
- 1 cuillère à soupe rhum (ou vin santo)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate (rase)
- 1 zeste de citron
- 50 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- selon besoin huile végétale (pour la friture)
Pour préparer les beignets de riz, procurez-vous…
- 1 Poêle pour frire
Recette
Beignets sucrés, gourmands, irrésistibles !
Commencez par faire tremper les raisins secs tout de suite.
Dans une casserole, versez le lait avec une pincée de sel, portez à ébullition puis ajoutez le riz et immédiatement après le beurre, le sucre et le zeste râpé d’un citron.
Faites bien cuire le riz jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé, éteignez le feu et laissez refroidir. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf, la farine, 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate (attention, juste une petite pointe… pas plus), le rhum, les raisins secs bien essorés et mélangez tous les ingrédients ensemble.
Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le au mélange juste avant de commencer la friture.
Dans une poêle, mettez une abondante quantité d’huile végétale et quand elle sera bien chaude, commencez à frire les beignets de riz aux raisins secs en prenant la pâte avec une cuillère et en la laissant tomber directement dans l’huile bouillante.
Lorsque les beignets seront bien dorés des deux côtés, égouttez-les et disposez-les à sécher sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dès que vous avez frit tous les beignets de riz, vous pouvez les servir tout de suite. On les déguste chauds et saupoudrés de sucre semoule ou de sucre glace, vous verrez comme ils sont bons avec les raisins secs !
Conservation et conseils
Conservation : je vous conseille de consommer les beignets de riz chauds, juste après la friture ; vous pouvez toutefois les conserver pendant un jour dans un contenant alimentaire avec couvercle.
Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant un jour puis frire au moment voulu.
Conseils : vous pouvez remplacer le rhum par du vin santo et saupoudrer de sucre semoule ou de sucre glace.
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