Die Pizza Rossini ist eine typische Spezialität aus der Stadt Pesaro. Ich habe von dieser Pizza durch meine Freundin Lucia erfahren, die als echte Pesaresin mich auf sie aufmerksam gemacht und sie mir empfohlen hat. Diese Pizza ist nach dem berühmten Komponisten aus Pesaro, Gioachino Rossini, benannt, der gern eine Pizza Margherita mit hartgekochtem Ei und Mayonnaise verlangte. So hat die Stadt Pesaro diese Spezialität in ihre kulinarische Tradition aufgenommen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Tipo 00
- 3 g frische Hefe
- 180 ml Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g Salz
- 200 g passierte Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 4 hartgekochte Eier
- 6 Esslöffel Mayonnaise
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Für die Zubereitung der Pizza Rossini die frische Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit lauwarmem Wasser verrühren. Rühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
In eine große Schüssel, oder in die Küchenmaschine, das Mehl geben und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Mit dem Kneten beginnen.
Auch Salz und extra natives Olivenöl hinzufügen; so lange kneten, bis der Teig Form annimmt: er sollte eine kompakte, weiche Masse ergeben, die nicht an den Händen oder der Schüssel klebt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig vier Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen, in zwei gleich große Stücke teilen und in die eingefetteten Backformen legen. Den Teig mit den Händen in den Formen ausbreiten und weitere 3/4 Stunden gehen lassen, fern von Zugluft, am besten im ausgeschalteten Ofen.
Die passierten Tomaten mit etwas extra nativem Olivenöl, Salz und einer Prise Oregano würzen. Nach der Gehzeit den Tomatenbelag auf die Pizzen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 5 Minuten backen, dann herausnehmen und die zerkleinerte Mozzarella hinzufügen. Wieder in den Ofen stellen und weitere 5 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung.
Sobald die Pizzen aus dem Ofen sind, die hartgekochten Eier in Scheiben darauf legen und mit Mayonnaise garnieren. Servieren und guten Appetit!
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